Окрошка уральская

В растопленное масло всыпать манную крупу и, помешивая, поджарить, добавить орехи и жарить до тех пор, пока орехи не станут золотистыми, а крупа красноватого цвета. Подавайте, оформив лимонной цедрой. Разогрейте 1 ст. л. масла на чистой сковороде, положите разрезанный на четвертинки помидор, обжарьте 5 мин. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, украсить кружочками вареного яйца. Металлический лист выстелить промасленной бумагой. Миндаль мелко нарубить, обжарить до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст. ложками сахара.

Отделите от кочана 18 листов (если они не велики, то 24), залейте их кипятком и оставьте минут на 10.

Гарнир для лангета - маринованная фасоль в стручках с картофельным пюре. 7 желтков растереть добела с 1 стаканом мелкого сахара, положить лимонной цедры или корицы и 7 взбитых белков, подсыпая 1/8 стакана картофельной муки, размешать, переложить на глубокое блюдо, на дно которого можно положить 1,5 стакана варенья, вставить в печь минут на 10; подавать на том же самом блюде.

Теперь в первую очередь из отвара приготовим свекольный квасок: отвар, сахар и соль - по вкусу, стакан кислого квасу, или сок лимона, или 1-2 ложки уксусу, обычного или яблочного. Украсить орехами и помидорами. Украсьте веточками и листочками петрушки.

Приготовление изделий состоит из взбивания массы, формования и выпечки. Накрыть крышкой и варить при полной мощности 2-2,5 мин, перемешать и варить на средней мощности еще примерно 2,5 мин. В рюмке для коктейля смешать все компоненты и подать. Икру свежей рыбы растереть, добавить взбитое с молоком яйцо, соль и запечь в духовке. Из грибов, вымоченных заранее, приготовить бульон. В середину колец насыпать рубленую зелень петрушки. Увеличить температуру в духовке до 230-240 градусов и запекать мясо вместе с овощами в течение 25-30 минут. Когда рис впитает всю воду, выложить его в миску, добавить грибы, поджаренные с луком, соль, перец, все перемешать и положить на капустные листья. Уложить на блюде косточками в одну сторону, полить жиром, оставшимся от жаренья. Кусочки телятины отбить, посолить, запанировать в сухарях и обжарить.

Муку спассеровать и, помешивая, влить взбитые яйца, после образования комочков развести бульоном при интенсивном помешивании. Бекон нарезать узкими полосками, обжарить на сливочном масле, вынуть из сковороды. Закупорьте и через два часа вынесите в холодное место.

Соединить все с картофелем и картофельным отваром и кипятить 1 мин, предварительно посолив.

Положить начинку, сложить уголком, прижать пальцами.

Выход 8-9 л Лук мелко нарубить, обжарить в жире до золотистого цвета, добавить карри и обжаривать 3 минуты. Добавить чабрец, перец, соль, растворить бульонный кубик и варить 8-10 минут при полной мощности. Коржи прослоить кремом, верх и бока также мазать кремом и посыпать измельченными орехами. Влить эту смесь в горячую кашу, перемешать.

Шпинат заливают кипящей водой и бланшируют в течение 10 минут, после чего откидывают на сито и разминают до пюреобразного состояния. Пирог ставят в печь на 30-50 минут, температура печи должна быть 200-210°C. Морскую капусту варить 30 мин в большом количестве воды, затем промыть холодной водой.

Свинину или корейку снять с кости, зачистить от лишнего жира, провернуть через мясорубку, положить крахмал, соевый соус, хорошо перемешать. Помешивайте, пока сахар не растворится. К сбитому сливочному маслу добавить томатное пюре, соль, перец и сахар по вкусу. Варят 7-10 мин, затем протирают через сито.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке и положить в уксусный соус (например "Соус ремуляд"). Выложить паленту. Петрушку сполоснуть, обсушить, крупно нарубить и посыпать ею готовое блюдо. Выложить горкой на листья салата.

Мезгу заливают таким же сиропом в объеме слитого сидра и через 4-5 недель снова сливают сброженный сидр в чистую посуду, а мезгу заливают в третий раз.