Яблочные тортики

В сковороде на сале обжарить нарезанный репчатый лук, затем добавить муку и рубленый укроп, приправить паприкой, влить немного рыбного бульона, хорошенько перемешать и довести до кипения, а затем добавить этот соус в капусту, положить сметану и дать закипеть.

Собрать торт. Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединку.

Картофель отварить. Хранят желе в сухом прохладном месте.

Крупу перебрать, промыть, просушить, слегка поджарить на сковороде, засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить масло и варить на слабом огне до готовности. Подавать горячим. Накрыть крышечками (не перепутайте их). Говяжьи или свиные почки разрезать пополам, вымачивать несколько часов в молоке или в воде, проварить и нарезать брусочками или ломтиками, удалив протоки. Украсить листьями салата и фруктами.

На сале спассеровать лук и муку, развести бульоном, в котором тушилось мясо, заправить солью, перцем.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Когда будет готово, выложить на блюдо. В глубокий сотейник положить слоем подготовленную капусту, а на нее ряд кусков обжаренной рыбы, которую покрыть слоем капусты.

Салатную заправку приготовить из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и молотого перца.

Готовое тесто выложить на стол, отделить от него несколько кусочков, раскатать их и положить на середину каждого начинку Края пирожков аккуратно защипить.

Каждый кусок обжарить с двух сторон на сухой сковороде, а затем положить в кастрюлю.

Ягоды слегка раздавливают деревянным или фаянсовым пестиком в кастрюле или эмалированном тазу так, чтобы лишь нарушить кожицу, и подогревают.

Без рассола щавель портится. Нарезать кубиками копченую колбасу. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Нарезать яблоки, не снимая кожицы, на тонкие дольки и уложить веером по кругу. Затем добавить томат-пюре, сырое яйцо и сметану, посыпать мукой и еще немного потушить.

Сахарный песок растворить в воде, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и не приобретет характерный золотистый цвет и запах карамели.

В конце варки рекомендуется добавить в варенье ванилин. 1/4 фунта изюма, 1 /4 фунта коринки перебрать, вымыть, сварить в 1 стакане вина.

Готовый бульон разлить в пиалы или бульонные чашки и подать. Для приготовления соуса сметану и сок, полученный при жарении зайца, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем немедленно прибавить 2 столовые ложки муки, разведенной стаканом бульона или воды, и, непрерывно мешая, проварить в течение 3-4 мин. Огурцы нарежьте ломтиками, яйца - кружочками. Для разнообразия можно использовать для обжаривания и другие виды овощей, например, цветную капусту, кабачки, тыкву, а также грибы. Хорошо охлажденное застывшее пюре перед подачей нарезать на кусочки.

Кусочки хлеба выложить на плоское блюдо. Этот соус, заправленный натертой на мелкой терке отварной свеклой (1 шт.), можно подать к рыбному студню.

Нарежьте спаржу кусочками 4 см. Сварить картофель. На кухонной доске, посыпанной молотыми сухарями, сформовать толстый валик.

Из всех продуктов замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 3-5 мм. Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать. Посолить и заправить зажаркой. Затем отвар слейте и, добавив сахар, доведите до кипения. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, соединить с пассерованным луком, вареными нарезанными мясными продуктами. Промытые лимоны нарезают вместе с цедрой ломтиками и, , слегка раздавленные вместе с сахаром, кладут в сладкую воду.' Добавляют растертые с сахаром дрожжи, тщательно размешивают.