Яично-пивной суп

Вскипятить 250 мл подслащенной воды. Крупу перебрать и всыпать в кастрюлю (не мыть. ), смешав с размолотыми грибами. Довести до кипения, огонь убавить и тушить при слабом кипении до готовности (~1,5 часа). На другой день из теста скатать маленькие шарики диаметром 2 см. Взбивайте в миксере все компоненты в течение 1-2 минут.

Куриные грудки промыть, обсушить салфеткой, посолить, сбрызнуть саке и готовить в пароварке 15-20 мин. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а стебли свеклы - кусочками по 2-3 см и пассеровать с жиром 10-15 мин в закрытой посуде.

Стручковую фасоль очистить от волокон (жилок), нарезать дольками по 3-4 см, сварить в кипящей подсоленной воде и охладить. Фарш заправить перцем, солью и маслом, перемешать и сформовать фрикадельки в виде шариков.

Приготовить из телятины шницель рубленый без хлеба, как описано в «Шницель рубленый» , и не панируя, обжарить его с обеих сторон на жире. Перемешать.

Накрыть противень с рогаликами целлофановой пленкой или чистой салфеткой, дать постоять 10-15 мин. Дрожжи всегда надо растворять в тепловатом (но не в горячем) молоке, тогда тесто хорошо поднимется. Отруби смешать с приправой и посыпать смесью хлеб. Пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 80 °C и сразу же расфасовать в тщательно подготовленные, совершенно сухие горячие стеклянные банки. Массу надо готовить непосредственно перед выпеканием. Вырезать круглой выемкой кружочки около 3 см в диаметре.

Отдельно распустить 60 г сливочного масла, добавить взбитые яйца, подготовленную морковь, зелень петрушки, посолить и снова слегка обжарить. Затем добавляют сметану, соль, перец, тмин, доводят до кипения и кладут в соус зелень петрушки. Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 мин.

Положите в горшок мелко нарезанный лук, мясо, алычу, горох, залейте их кипятком, плотно закройте крышкой и поставьте в духовку на 30-40 минут.

Добавить сливки и приправы. Соединить с очищенными, нарезанными кусочками яблоками, тушить 10 минут. Добавить в кастрюлю нарезанную говядину, измельченный помидор, соль, перец и рубленый чеснок. Апельсины вымыть горячей водой, насухо вытереть, аккуратно срезать тонким слоем кожуру и измельчить ее. Снимите с огня и закройте крышкой. Поливают закуску яблочным соком, смешанным с медом, и подают к столу, украсив зеленью петрушки. Подготовленные кусочки рыбы посолите, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях, на разогретой сковороде обжарьте с двух сторон.

Добавить в бульон нарезанные овощи, фасоль вместе с водой, в которой она была замочена, половину грудинки, разрезанной на четыре кусочка, посолить и поставить варить. Добавить к влажным ингредиентам и перемешать. Положите в посуду и залейте кипятком, закрыв на несколько минут крышкой.

Положив на блюдо, гарнировать отварным, ровным, некрупным картофелем, полить белым соусом: 1/2 ложки масла растереть с ложкой муки, развести 2 стаканами горячего рыбного бульона, размешать, прокипятить, процедить, всыпать рубленой зелени. Украсить морковью, свеклой, огурцами, зеленью петрушки и укропа. Сливочное масло растопить на сковороде и обжаривать в нем креветки с каждой стороны в течение 1 минуты. Кофе называется «по-бедуински» потому, что только у бедуинов хватает терпения и времени на его приготовление, но он и поныне является символом гостеприимства в Саудовской Аравии. На 1 кг пюре добавляют 600-700 г сахара, тщательно перемешивают, прогревают массу при 80-85 °C в течение 5 минут, раскладывают в горячие просушенные банки и сразу же укупоривают.