Котлеты из рубленой телятины, запеченные с молочным соусом

Маринованные куски баранины наденьте на специальные шпажки. Жарить при температуре 165-170°C, время от времени поливая мясо жидкостью. Капусту шинкуем, кладем на дуршлаг и ошпариваем кипятком.

Готовое тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить на противень небольшие фигурные горки.

Картофель варите в мундире, охлаждаете, очищаете, нарезаете кубиками, поливаете горячим мо­локом или сливками, размешиваете и добавляете соль. Просеянную муку смешать с половиной шоколада, растворенного в воде (0,75 стакана), до гладкой массы. Украсить ломтиками лимона и листочками петрушки. Сваренный и очищенный холодный картофель, огурцы, яблоки (без кожицы и семян) нарезать ломтиками, так же нарезать вареную свинину, сельдь и яйца. Перемешать их с сухими ингредиентами и добавить 1/2 стакана необжаренных грецких орехов, нарезанных ( желанию). Выстаивать его по 6-8 ч, затем варить до готовности. перебранные и промытые ягоды протереть через сито, добавить сахар и варить до загустения, слегка охладить, соединить со взбитыми белками. выпекать посыпать сахарной пудрой, подать с молоком или сливками.

Огурцы моют, очищают от кожицы и нарезают тонкими кружочками. Срежьте кожуру и белую пленку с трех апельсинов (один из них уже без кожуры) и нарежьте цитрусовые ломтика­ми. Кусочки должны быть средних размеров и иметь одинаковый вес. Булочки немного надрежьте с одного бока и аккуратно удалите ножом часть середины.

Добавьте другие специи и жарьте в масле на среднем огне в течение 1-2 минут. Переложить айву в кастрюлю с мясом и бульоном, заправить специями и через 5 минут снять с огня. Положите все продукты в кастрюлю, закройте крышкой и тушите на слабом огне 2 часа (до полной готовности). Очистить копченого угря от кожи, отделить от хреб­та, нарезать его косыми кусочками и уложить на смазан­ные сливочным маслом ломтики хлеба. Овощи смешивают, солят, перчат, добавляют яйца, измельченную зелень укропа, сбрызгивают уксусом и перемешивают. Запекайте солянку до образования румяной корочки.

Мясо крабов нарезают, поливают маслом, сверху кладут маринованный лук, посыпают сыром и украшают веточками укропа. Отварите по отдельности следующие продукты: картофель, яйца, мясо птицы. Рассол заливают с некоторым избытком.

В миску положить все компоненты, кроме какао и сахарной пудры, деревянной ложкой перемешать до получения однородной массы. В том же жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить баклажаны, помидоры, нарезанные кусочками, соль, черный перец и лавровый лист.

Немного арахиса отложить для украшения салата, остальной арахис смолоть в кофемолке. Гарнир перемешать и выложить слоем на блюдо. Взбить масло, мед и желток. Выложите в салатник курицу, шампиньоны, яйца, макароны, помидоры и зелень, заправьте их майонезом и перемешайте.

На длинную сторону положить ореховую начинку и треугольники свернуть, образуя полукруг. Замороженный торт опрокиньте на блюдо и снимите пленку. Довести до кипения и залить смородину.

Под крышкой на медленном огне потушим 30 минут. Готовый паштет охладить, переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки.