Мороженое из смородинных почек - Ресторан Каваури

Мороженое из смородинных почек

[9 июля 2009]  Блюда из кролика и зайца

После переложить в банки и закатать. Лук стараемся порезать совсем мелко. В глиняный горшок положить масло, шинкованную морковь, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить в духовке на среднем огне до готовности. При подаче уложить в тарелку, баранчик или сковородку, полить растопленным маслом, посыпать зеленью. Луковицу порубить, вместе с маслом положить в большую форму для запекания и обжаривать до прозрачности в течение 2-3 минут при мощности 600 Вт, добавить кольраби и картофель, посолить, поперчить, посыпать лимонной цедрой и налить мясной бульон, закрыть форму крышкой и поставить варить 6-8 минут при мощности 600 Вт, а затем еще 6-8 минут при мощности 360 Вт. После того как сироп будет готов, сбрызните поверхность сиропа водой и сразу же охладите его.

Тщательно смешайте ингредиенты в шейкере.

Украсить паэлью базиликом и подать к столу. Мелко нашинкованные и пассированные лук, морковь, сельдерей смешать с разведенной мясным бульоном пассированной мукой, влить вино, добавить лавровый лист и все кипятить 15 мин. Вскипятить, снять пену. Мякоть свинины нарезать на кусочки и посыпать красным перцем. Из полученного теста раскатать небольшие кружочки толщиной 1 мм, на них положить по 1 чайной ложке фарша и слепить пельмени. В кастрюлю всыпать просеянную муку и постепенно, тщательно помешивая, влить теплую соленую воду, а затем ввести сырые яйца и хорошо взбить веселкой. Рис обдать кипятком.

Молодые листья крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком, затем промыть холодной водой. Если не «заиграет», подержите еще неделю-другую.

Изделия посыпать сахарной пудрой и сразу подавать. Нарезаем иерусалимский артишок и варим в слегка подсоленной воде до мягкости.

Когда сметана сделается желтоватого цвета, переложить баранину на блюдо, нарезать, полить процеженным соусом. Белокочанную капусту тонко шинкуют, перетирают руками, чтобы она стала мягкой.

Этот рецепт больше принят в Америке, чем в России, которой приписывается авторство такого способа приготовления кофе. Незадолго до окончания варки кладут нарезанный тонкими ломтиками соленый огурец. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Свернуть филе, придав ему форму котлет, уложить в сотейник, смазанный жиром, налить бульон и припустить на слабом огне. В картофельное пюре, предназначенное для запеканок и отделки, надо добавить 1-2 яичных желтка. Последним уложить болгарский перец и целые стручки острого перца. Овощи почистить, вымыть и на­резать тонкими кружочками. Перед подачей можно посыпать нарезанной зеленью по вкусу или тертым сыром.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb