Салат «Кришна»
[21 октября 2009] Блюда из кролика и зайца
Подают к столу с кетчупом. Добавить ряженку, все взбить миксером. По окончании второй выдержки вновь отделяют вишни, в сироп добавляют оставшийся сахар, кипятят до полного его растворения, заливают полученным сиропом ягоды и варят варенье до готовности.
Добавляем лимонный сок и растительное масло. Кальмары нарезать, смешать с нарубленными вареными яйцами и луком, добавить очищенные от семенного гнезда и кожицы и нарезанные соломкой яблоки. При подаче на стол в чихиртму положить куски куриного мяса. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Тушить 7-8 мин. Головки брынзы разрежьте на отдельные широкие ломтики и выложите на покрытый пергаментной бумагой противень.
Оставить на 10 мин.
Яблоки очистить, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину. Нарежьте говядину на небольшие кусочки, перемешай ее с соком двух лимонов и зеленью петрушки. Чеснок порубить. Вылить этот соус в салат, при необходимости добавить больше специй. В этом случае конфеты будут оптимальным образом подсушены. Сварите очень жидкую манную кашку, пока она еще горячая, добавьте сливочное масло.
Достать курицу и поддерживать ее теплой. Мясо мелко нарезать. Готовую капусту заправить частью спассерованного лука, яйцом, перцем и пропустить через мясорубку. Свеклу хорошенько промойте, положите на сковороду и испеките в духовке до готовности.
Переложить массу в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 ч. Вскипятить молоко со 100 г сахарной пудры и ванильным сахаром или ванилином. Из корнетика или ложечки отсадить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, посыпать поверхность рубленым миндалем и выпекать печенье 8-10 мин при температуре 210 - 230°. 700 г мяса пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде вместе с мелко нарезанным луком, помешивать, чтобы не образовалось комков, посолить, поперчить. Посыпать ломтики банана сахаром и корицей. Сварите белую часть стеблей лука-порея, нарежьте их небольшими кусками, процедите и смешайте с фаршем. Фасоль по желанию можно слегка отварить (3-5 минут), остудить и смешать с кабачками, баклажанами и перцем. За 20 минут до выпечки положить перебранный, промытый, разогретый сахаром (до разбухания) изюм, хорошо размешать. Выложить на сито, охладить и уложить в банку. Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку. Залить приправой: по 18 ст. л. растительного масла и сахара, 9 ст. л. соли, 15 ст. л. уксуса. Варить в течение 5 мин на полной мощности, время от времени помешивая. Размешать и довести до кипения. Приготовить крем: банку сгущенного молока положить в кастрюлю с водой и варить в течение двух часов, после чего охладить. Ветчину нарезать ломтиками толщиной в 1 см, смазать горчицей и обжарить с двух сторон в растительном или сливочном масле. Каждую булочку разрезают вдоль на 2 части, из нижней вынимают мякиш, внутрь разбивают яйца, солят и перчат. Затем постепенно всыпать просеянную кукурузную муку и продолжать варить на умеренном огне, все время помешивая, до консистенции густой каши; подержать на очень слабом огне еще 3 мин. Третий слой - измельченный вилкой омлет, смазать майонезом. Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими кольцами. Поджарить муку, развести ее молоком, разбавленным грибным отваром, соединить с двумя взбитыми яйцами, посолить и хорошо размешать. Подать со сметаной и зеленью. Заранее пророщенные во влажной ткани ростки фасоли бланшировать в кипящей воде. Для приготовления напитка понадобятся: высокий сосуд для взбивания, насадка для приготовления пюре, 2 фужера, 2 коктейльные палочки, 2 тонкие соломинки для напитков.
