Средиземноморский салат - Ресторан Каваури

Средиземноморский салат

[15 марта 2010]  Блюда из кролика и зайца

Подавать к мясным блюдам или бутербродам. Затем добавить кипящую сметану и заправить острым томатным соусом. Прибавьте лук, обжаренный с кусочками свиного сала. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью. Печень обжарить на сковороде в растительном масле, добавить имбирный сок, соевый соус, саке и сахар, перемешать, тушить, не накрывая крышкой, пока не испарится жидкость. Смазать маслом глубокую сковороду, посыпать сухарями и выложить в нее тыкву. Полить салат приготовленным соусом, украсить ломтиками огурцов. Отваренную морковь охладить и нарезать мелкими кубиками. Включите духовку, вынув противень.

Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока он не будет легко растираться пальцами. Уложить сверху гнет, поставить на холод и выдержать не менее 2 часов. Осетрину разрежьте на средние кусочки одинакового размера.

На одну порцию пожарить на решетке или в гриле по ломтику свиной корейки (100 г), телятины (60 г), говяжьей вырезки (60 г), гусиной печенки (30 г) и копченого шпика (30 г). Положить масло в большую миску и растопить в печи при полной мощности за 45 с. Лук и чеснок мелко нарубить, шпик нарезать мелкими кубиками. Сделайте два пирога, по 20 см каждый. Слегка разомните тесто, затем вмесите в него сыр «пармезан», соль и перец. Из яблок удаляют сердцевину, углубление заполняют мелкой крошкой из ореха, соединенного с консервированной вишней. Запекать в духовке в течение часа на среднем огне.

После этого ватрушки укладывают на лист.

Выжмите сок из лимона и апельсина и вылейте его в жидкость, полученную разварива­нием агар-агара. Отдельно очистить и подготовить овощи - картофель, баклажаны, тыкву обжарить и добавить к баранине. При необходимости добавить воды. Печень вымыть, обсушить, нарезать ломтиками, обвалять в муке. Помидоры помыть, срезать верхушки и аккуратно удалить мякоть с помощью чайной ложки. К взбитому маслу добавить мелко изрубленные, предварительно проваренные или маринованные грибы, заправить солью и перцем; можно добавить и томатное пюре. Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb