Судак в соусе
[8 сентября 2009] Блюда из кролика и зайца
Для приготовления соуса смешать кунжутное масло, куриный бульон и уксуса. Быстро замесить тесто и пропустить его через мясорубку. Затем кладут в сало нарезанный кольцами лук и жарят до коричневого цвета.
С помощью шприца украсьте торт 12 розочками и положите в каждую ягоду малины. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Хранить маринад при температуре, близкой к 0 °C. За это время тесто поднимется. Непрерывно помешивая, в кипящее молоко добавить жареный молотый кофе и вскипятить. Приготовить соус «Бешамель».
Лук очистите и мелко нашинкуйте. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке либо зажарить на сковороде с обеих сторон. Смазать жиром 4 формочки (0,8 см) и посыпать их сахаром. Капусту разобрать на мелкие соцветия, молодые кочерыжки почистить и порезать. Вмешать кишмиш, грецкие орехи и сахар. Затем положить на сковороду с разогретым маслом и жарить при помешивании до золотистого цвета. Телячьи шницели разрезать поперек, слегка отбить в более плоский пласт гладкой стороной молоточка для мяса и промокнуть салфеткой. На 1 кг творога надо взять 100 г манной крупы, заранее замочив ее в 3/4 стакана воды, чтобы крупа размокла, перемешать хорошо вместе, добавить 1 стакан сахара и соль по вкусу.
Готовые зерна откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Варить 1 ч на среднем огне. Положить немного лапши в каждую тарелку и налить сверху суп.
Его можно хранить в холодильнике плотно закрытым в течение 2-3 дней.
Посолите и смажьте растительным маслом. Начинку заключить в тесто и хорошо обжать. Нарезать довольно большими кусочками свиное сало. Горох залить холодной водой на 1 ч, процедить и поставить на огонь в подсоленной воде.
Такие котлеты подаются политыми их собственным соком или красным соусом. Если блюдо подают в холодном виде, то соус нужно приготовить на растительном масле. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, пересыпая каждый слой сахаром, и выдерживают 3-4 часа.
Через полчаса бросить в воду раков, у которых заранее удалены плавники хвоста вместе с кишками. Измельчите миндаль в комбайне.
Подготовленную курицу промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, быстро вскипятить, снять пену, посолить и варить при слабом кипении до готовности мяса. Поросенка вынуть из бульона, распороть шов, удалить морковь и распорку, отрубить голову, вырубить позвоночник.
Второй жгутик (в виде кольца) уложить в середине пирога.
Муку слегка поджарить на масле, добавить томатную насту, соль, перец и продолжать обжаривать 5-7 мин.
