Суп из дичи с сырными тостами

Но существует мнение, что это портит блюдо, охлаждая его, а вновь разогретое, оно теряет вкус). Свинину нарезать на куски, отбить, посолить, посыпать перцем и толченым чесноком. Получение мясного сока см. в способах тепловой обработки. Натереть ломтики огурца солью и оставить для просаливания на 10 минут. Отдельно вскипятить немного воды, влить туда взбитые яйца, а как только образуются яичные комочки, воду слить.

Квашеную капусту отжать, свежую мелко нарезать, потушить с 1 ст. л. растительного масла, добавив томат-пюре, воду или бульон, соединить с поджаренной морковью, корнем петрушки и луком, добавить перец, сахар и соль. Запекать на полной мощности 10-12 мин, дать отстояться 6-8 мин. В горячее молоко влить предварительно разведенный холодным молоком и процеженный маисовый крахмал и при непрерывном помешивании и слабом кипении варить в течение 3-4 минут.

Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

На двух ложках масла растопим нарезанную на кусочки корейку, затем вынем шкварки и на жиру обжарим разрезанного на порции кролика.

Подать с жареным или отварным картофелем. В горшочек положить приготовленные пельмени, залить бульоном с добавлением соуса, накрыть лепешкой из теста и поставить в духовку на 10-15 минут.

Два стакана молока вскипятить, отлить 1/2 стакана, остудить и добавить в него дрожжи.

Добавьте сливочное масло, остудите. Приготовить дрожжевое тесто опарным или безопарным способом, но без добавления масла. В смазанную маслом форму выложить слой риса и сдой сыра, сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Затем разделить массу на небольшие шарики и опустить их в кипящий мясной бульон, в который заранее положить нарезанные и слегка обжаренные в масле овощи: морковь, лук и петрушку, перед самым концом положить в суп немного нарезанного кубиками картофеля. В охлажденное тесто положите сливочное масло и снова тщательно вымесите. Отваренную капусту мелко нарезать, обжарить в масле, после чего залить яйцами и запечь в духовке. Особенностью этого густого су­па является характерный кислова­тый вкус. Добавьте горошек и специи. Прокипятить томатный сок до загустения, добавив немного молотых сухарей. Выкладывать тесто ложкой на противень, смазанный маслом или посыпанный мукой. Вместо яблок можно положить другие богатые желирующими веществами фрукты.

Приготовьте фарш: спассеруйте две мелко нарезанные луковицы, отварите 2 яйца вкрутую и сварите предварительно замоченные сушеные грибы (6-8 штук) в той же воде, в которой они замачивались. В центре блюда горкой положить вермишель из крахмала. Спелую тыкву обмыть и срезать с нее верхушку. Зажарь и облей рагу, сделанным из опенков, молок и донышек артишоков. Подать махох, посыпав зеленью. 1/2 стакана сахара варить в 1/2 стакана воды, пока сахар не растает и не станет коричневым, потом добавить остальной сахар и подогревать, пока он не растает. Блюдо украсить раками. Выложить на широкое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и поставить в холодильник на 15-20 минут.