Сырный рулет с сосисками «НЛО»
[22 декабря 2009] Блюда из кролика и зайца
Затем, непрерывно помешивая, вливают холодное кипяченое молоко и хорошо перемешивают. Обжарьте в масле до образования хрустящей корочки. Сварить 250 г риса в кипящей воде до полуготовности. Незадолго до сервировки посыпать сахарной пудрой. Все это тщательно перемешать. Торт покрыть глазурью, приготовленной следующим способом: взбить в крепкую пену 2 белка с 2 кофейными чашками сахара, 1 чайной ложкой лимонного сока и ванильный сахар.
Доведенный до пробы каймак снять с огня, охладить (можно поставить в посуду с холодной водой), затем взбить лопаточкой, добавляя по капле сок лимона.
Облить и подать отдельно красный соус с вином или кисло-сладкий. Рыбу, нарезанную на куски (на каждом куске сделать надрезы), положить в посуду и залить горячей водой. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Приготовление фарша: толченые сухари залить горячим молоком, размешать, положить масло, 2 рубленых яйца, зелень и сырое яйцо, посолить, поперчить по вкусу и охладить. Приготовить перец с ярко-красной окраской: удалить плодоножки и семена, разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде 1 мин. Мидии промыть, обжарить на сковороде в растительном масле, поперчить. Растительное масло смешивают с толченым чесноком, медом, специями и солью, натирают полученной смесью куски мяса и выдерживают 1 ч. в прохладном месте. Подавать в кружках. Как только бульон снова закипит, положите в кастрюлю промытый рис и варите в течение 15 минут. В качестве гарнира подойдет жареная картошка, нарезанная соломкой или брусочками. Тонко раскатать, равномерно намазать на тесто начинку, приготовленную следующим образом: мелко нарезать глазированные фрукты: черешню, вишню, абрикосы, зеленые грецкие орехи, дыню, лимоны, фиги, финики, изюм и т. д.
Приправить солью, перцем, тимьяном и орегано. Сковороду поставить на огонь; когда соус закипит, уменьшить огонь и продолжать тушить под крышкой. Затем снова довести до кипения, всыпать дробленый шиповник, закипятить и настаивать еще 2 часа. Сверху выложить консервированную фасоль, предварительно слив половину жидкости, и грибы.
Для приготовления соуса: сироп из фруктов вскипятить, всыпать сахар, влить разведенный в холодной кипяченой воде крахмал- и, помешивая, довести до кипения. Сверху опять уложить картофель, посолить, поперчить, закрыть фольгой или пергаментом и жарить 5-7 мин при полной мощности, переворачивая каждые 2 мин. Можно добавить в салат немного крабового мяса. Грибы отваривают в подсоленной воде, нарезают дольками или кубиками, яйца - крупными кубиками, сыр натирают на терке с крупными отверстиями. Творог протереть сквозь сито. Выпекают 30 минут при умеренном огне.
Для начинки филе рыбы обжарить на части масла вместе с мелко нарезанным луком.
Капусту белокочанную нарезают соломкой, обжаривают на масле, добавив обжаренный репчатый лук и специи. Сложить овощи в сотейник, добавить тонко нарезанные листья шпината и щавеля, заправить солью, сахаром, растертым чесноком, измельченной зеленью петрушки и укропом. В конце добавьте коньяк.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук - на мелкой. Зразы подавать горячими, заправленными сметаной и посыпанными рубленой зеленью. свеклу помыть, сварить целиком, очистить и нарезать тонкими ломтиками, заправить солью, перцем, полить сметаной и посыпать зеленью. добавить сырые, тонко нарезанные яблоки.
