Творожный десерт с апельсинами и инжиром
[14 ноября 2009] Блюда из кролика и зайца
Ведь сами баклажаны имеют довольно пресный вкус, поэтому они нуждаются в острой приправе. Ягоды черной смородины потолочь. Вскипятить воду, посолить и опустить брокколи на 3-4 минуты, вынуть шумовкой и выложить в салатник. Куски должны иметь овальную или округлую форму. Лук-порей нашинковать, обжарить в масле и добавить вместе с измельченной петрушкой и миндальным орехом в суп. Украсить зеленью. Все быстро разогреть.
Суп посолить, добавить сливочное масло и заправить сметаной с желтком. Филе рыбы без кожи пропустить через мясорубку дважды, второй раз вместе с измельченным, обжаренным в масле луком и размоченным в молоке хлебом. Горчицу надо положить в стеклянную или фарфоровую посуду и плотно закрыть. картофель отваривается накануне, очищается от кожуры и натирается. тщательно замешивается тесто из тертого картофеля, яйца, растительного масла и муки. раскатывается пласт средней толщины, нарезается квадратами, на одну часть которых кладутся горки рубленого мяса, смешанного с тушеным в растительном масле луком, нарубленной зеленью, солью и перцем. вторая часть квадратов загибается поверх первой, края защипываются, пирожки намазываются яйцом. пекутся в духовом шкафу па сильном огне.
Держать в холодном месте.
Положить массу в хорошо смазанную жиром форму, покрыть оставшимся растопленным маргарином. Форму выньте из духовки и, не вынимая паштета, дайте ему остыть. Яйца - кубиками или на терке.
Каждый шарик обваливайте в измельченных орехах и укладывайте шарики пирамидой на плоском широком блюде.
По желанию добавить в блюдо сметану и дать постоять, накрыв крышкой, 5 мин. Готовые лепешки сложите одна на другую, промазав их горячим кремом. Морковку, лук и корень петрушки почистить, вымыть, нашинковать соломкой, выложить в разогретую сковороду с маргарином и обжарить. Опять положите на сковороду курицу, посыпьте красным перцем и залейте водой, закройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа (до полной готовности). Ряды переслоить чесноком, порезанным и помятым корнем хрена, колечками лука, зеленью укропа. Нарезать ее порционными кусками и подать.
Положить в кипящий бульон кусочки говядины, нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и нарезанную кружочками морковь. Помидоры и фасоль смешать с маринованным мясом, добавить тофу, мелко нарезанный лук и майонез, все перемешать, посолить, посыпать перцем и выложить в салатник.
Оставить тесто для расстойки на 30 минут.
Выложить горячую рыбу вместе с овощами (удалив луковицу и лавровый лист) на блюдо, залить соусом.
Накрываем лосося второй половинкой сердечка и загибаем края бумаги так, чтобы в итоге рыбка получилась закрытой со всех сторон.
Куриные сердца нанизать на деревянные шпажки, жарить на сковороде в растительном масле 10-15 мин, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.
Украсьте каждую порцию щепотью черного перца и мускатного ореха. Нарезать порционными кусками 1 кг говядины (рекомендуется 500 г грудинки и 500 г огузка) и обжарить в 1/2 стакана жира. Заворачивать уголком, чтобы получился треугольник. Мелко порубить брынзу, лук и зелень, чеснок выдавить через чесночницу. Каждый слой поливайте небольшим количеством растительного масла, слегка солите. Полученную смесь взбейте миксером и охладите. Растереть маргарин добела и постепенно смешать его с остальными продуктами. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, охладить, слегка потолочь в ступке и смешать с сахаром и соевым соусом.
Затем в кастрюлю положить вторую половину нарезанного картофеля. 3 яичных желтка взболтать с молоком (100 г). Смешать козий сыр, яйца, 3/4 сыра «Пармезан», орегано и соль.
Приготовить суфле. Рамку, т. е. форму с большим отверстием в середине, намазать маслом, влить суфле.
