Запеченные с брынзой помидоры - Ресторан Каваури

Запеченные с брынзой помидоры

[26 сентября 2009]  Блюда из кролика и зайца

Разрезать каждый кочан на 2 - 3 части и сразу же подавать к столу. Нет блюда более простого в изготовлении, чем печеный картофель. Не выбрасывайте обрезки.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Перед тем как подавать к столу, подержать еще 15-20 мин на умеренном огне. Формочки смазать сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной грудинкой, заполнить яичным кремом, накрыть фольгой и запекать сначала 5 мин при полной мощности, затем еще 5 мин при мощности несколько выше средней. Хлеб (без корок) нарезать ровными прямоугольными ломтиками, намазать их сливочным маслом или маргарином. Посолить, поперчить, добавить специи. Приготовление котлетной массы.

По вкусу добавить соль и чеснок. Перед копчением рыбу разложить на проволочной сетке или решетке и просушить около получаса. Жарить, помешивая, на среднем огне.

Цветную капусту раз­делить на соцветия.

Украсить по своему вкусу.

Приготовить фарш.

Для маринада нарежьте лук, зелень петрушки, чеснок, добавьте уксус и растительное масло в таком количестве, чтобы кусочки курицы были закрыты маринадом. Суп заправить кипячеными сливками и сливочным маслом. После этого вынуть их из сковороды и обсушить салфеткой, чтобы удалить лишний жир.

Сразу же выньте кексы из формочек; подавайте горячими.

Овощи нарезать, смешать с растительным маслом, майонезом, лимонным соком, посолить, выложить на ломтики ветчины, свернуть в виде рулетов.

Зеленый лук мелко нарезать.

В горячую свекольную массу вмешать манную крупу, яйца, инжир и чернослив. Положить на блюдо и украсить дольками сваренного вкрутую яйца, солеными огурцами и кусочками стручкового перца.

Слегка взбить шоколадную массу с ликером «Амаретто».

Еще раз прокипятить и подать на стол. От 20 до 30 блинов выходит, а если делать тоньше, то и более получить можно.

Посолить и положить помидоры дольками за 10 минут до готовности.

На сковороде с разогретым маслом обжарить репчатый лук, добавить грибы, рубленую зелень. Слои картофеля слегка подсолить. Далее свернуть мясо с фаршем в виде рулета, связать шпагатом, обжарить до румяного цвета, уложить в сотейник, прибавить пассерованный лук, белое вино, бульон и тушить до готовности. Для приготовления соуса смешать сливки с чесноком, васаби, солью и перцем. Как только сироп начнет закипать, снять пену, варить сироп до пробы на мягкий шарик. Когда тесто подойдет (поднимется), обмять его и снова подержать в тепле.

Вишню очистите от веточек и листиков, помойте, удалите косточки. Тесто раскатайте в пласт и переложите в смазанную форму. Все тщательно перемешать. Если сливочное масло заменить на растительное, это блюдо легко превращается в постное. Добавляют овсяные хлопья, сахар и варят еще 20 мин. Апельсин разрезать пополам, вырезать мякоть. Затем заливают соленой водой.

Можно добавить немного водки или рома. Смесь нагреть, не доводя до кипения. Первый пласт выпечь до полуготовности. Насыпьте рис в кастрюлю и залейте молоком. Всю эту массу выложите на лепешку, полейте томатным соусом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать (или раздавить вилкой). Добавить в массу соль, сахар, масло растительное и уксус, хорошо перемешать.

Маринад: на 1 л воды - 250 г 6 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, кусочки корешков хрена, соцветия укропа, семена горчицы. Бульон процедить, мясо отобрать от косточек и положить обратно в бульон. Смешать оба сорта муки, 1 щепотку соли, 1 яйцо, сливочное масло, нарезанное кусочками, и 2 ст. л. ледяной воды. Взбить яичный белок с оставшимся молоком, вылить на сковороду, смазанную 5 мл растительного масла, запечь в горячей духовке и остудить. Мякоть ананаса нарезать на мелкие ломтики и положить их в неокисляющуюся посуду. Разогреть духовку до 220 °C. Мариновать в прохладном месте 6-8 дней. Растирая, прибавлять по 1/2 чайной ложки лимонный сок. Разлить в маленькие заранее нагретые суповые чашки и по­сыпать листьями купыря.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb