Анисовая водка (3 вариант)

Свежий, тщательно вымытый рубец ошпарить кипятком, очистить ножом и снова промыть в холодной воде. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°C. Не очищенные от кожуры небольшие длинные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать в каждом продольный надрез длиной 3-4 см. Готовые бутерброды можно посыпать измельченной зеленью.

В глиняный горшок опустить куски ошпарен­ной рыбы, свежие помидоры, лав­ровый лист, душистый перец, раз­резанные на две или четыре части маслины, залить бульоном с овоща­ми, посолить, поставить в духовку и варить 10-15 минут. Соединить подготовленные продукты в глубокой емкости и залить сметаной, разведенной сливовым маринадом. Баранину без костей обжарить целым куском на жире или топленом масле. Кусочки мяса отбить, нарезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, обжарить вместе с мелко нарубленным луком (без яблок).

Рыбу очистить, промыть, нарезать крупными кусками.

Горячую белую пассеровку развести процеженным бульоном, непрерывно помешивая. Очищенные и промытые грибы отварить и нарезать мелкими кубиками. Из половины сделайте пюре, смешав с 50 г сахарной пудры. Накрыть их салфеткой и поставить в теплое место на 1 ч для расстойки. Посыпьте сахар­ной пудрой и украсьте китайс­кими мандаринами и марципано­выми листьями.

Все компоненты тщательно переме­шиваем, ставим на неделю в темное помеще­ние при комнатной температуре, процежива­ем, разливаем по бутылкам.

Остудите печенье, не снимая его с бумаги, затем удалите бумагу. Очищенный картофель залить холодной водой, варить 10 минут.

Подготовленная молодая крапива отваривается в воде в течение 3 минут, процеживается, протира­ется через сито или пропускается через мясорубку и тушится в масле 10 минут.

Положить сухари, пармезан и все хорошо перемешать. Припускать 30-50 минут, удалить с артишоков нитки, при подаче к столу полить образовавшимся соусом. Раскроите бумажные «сердца», смажьте каждое сливочным маслом, оставляя края 2.5 см несмазанными.

На смазанную маслом фольгу положить цельный кусок филе, на него - слой фарша, закрыть вторым куском и посыпать тертым сыром.

Все смешать, посолить, заправить майонезом и украсить зеленью. Отдельно в глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с половиной нормы сахара. Заполнив этой смесью раковины, сбрызнуть маслом. Посолить, поперчить и перемешать. Затем переложить в глубокую посуду, добавить мед, изюм, измельченные орехи, сваренное вкрутую и нарубленное яйцо и перемешать. В кастрюлю положить масло и размять его, после чего добавить протертый сыр рокфор или натертый зеленый сыр и хорошо взбить лопаткой. Яблоки помыть, очистить, раз­резать вдоль, удалить сердцевину, нарезать сна­чала тонкими ломтиками, а затем, как и сельде­рей, соломкой.