Чай одним чайником

[29 июня 2009]  Блюда из курицы

Слегка обжарить кусочки свиной или говяжьей печени и лук. Бисквитные кружочки выпекают, охлаждают, освобождают от бумаги и приступают к изготовлению пирожного. Рыбу очистить, выпотрошить, разделать на филе. В это время измельчить на терке 1-2 помидора, посолить по вкусу и заправить оливковым маслом. Хлеб лучше использовать легкий, с крупной пористой структурой (в идеале - итальянская «чиабатта»). Добавить специи и ужаренный до коричневого цвета сок от мяса или птицы. Подавайте к столу, полив сметаной. Отварить пластины для лазаньи в подсоленной воде. Жгучий перец мелко порубить. Поэтому ее следует подготавливать к сушке в день сбора. Лишнее тесто обрезать и положить на стол.

Воду вскипятить, охладить и перелить в кувшин. Сваренное мясо вынуть из бульона, осторожно отделить кости и положить мясо под легкий пресс, чтобы придать кускам плоскую форму.

Потом я разрезаю кочан на 8-10 частей таким образом, чтобы каждый разрез проходил через кочерыжку, благодаря этому порционные куски не развалятся при жарке. Подорожник тщательно промойте и опустите на несколько секунд в кипящую воду. Сделать то же самое со вторым пластом.

Хорошо перемешать.

В бокал положить 3 измельченных кубика льда. Вбейте сливки в кашу, посолите и размешайте. Замесить однородное тесто из муки, соли, яиц и пива. Заправить смесью сметаны и протертого через сито творога. Из фарша, растертого белого хлеба, мелко нарезанного лука, яйца и пряностей приготовить начинку. На оплавленный сыр нанесите рисунок домино. Добавить лимонный сок, изюм и сахар по вкусу и варить еще 20 минут на медленном огне.

Перемешать все в шейкере и разлить в бокальчики.

У сыроежек и маслят снимают кожицу со шляпок, тщательно моют в холодной проточной воде, затем откидывают на решето и дают влаге стечь.

Смешиваем яйца с молоком и, посолив, слегка взбиваем.

Подавать на стол с маслом или сливочным соусом. Лук очистим и крупно порежем.

В середину каждой ле­пешки положить 1 ст. л. готовой начинки, края защип­нуть. Это очень удобное, быстрое и вкусное кушанье. Лук и зубчики чеснока очистим и мелко порубим. Как только бульон закипит, добавьте очищенные от кожуры и нарезанные дольками помидоры и кетчуп и варите суп еще 5-10 минут. Полученное пюре (100 г) соединить с молочным соусом, после чего смешать со взбитыми яйцами, заправить по вкусу и разлить в формы. Огонь выключить, безе не вынимать до полного остывания духовки.

Залить майонезом, добавив немного воды, запечь в духовке. Каждый шарик расплющить в плоскую лепешку, положить на нее немного начинки, края лепешки (лучше с помощью ножа) соединить, так чтобы получились полумесяцы.

Залить яйцами, взбитыми с солью и бульоном, поставить в предварительно разогретую духовку на 15 мин. Желе всех цветов выкладывают в одну форму и заливают светлым прозрачным или молочным желе. В посуду влить 1 стакан горячей воды, добавить шпик, картофель и варить на слабом огне. Все хорошо перемешивают, кладут на противень, смазанный маслом, и запекают в духовке. Очистите фрукты от кожуры и порежьте дольками.

Соединить желтки и белки, аккуратно всыпать муку и манную крупу. Влить жидкую смесь в муку и взбивать 1 минуту. Протереть через сито и проварить с сахаром на слабом огне (можно добавить сливки). Добавить 1 ст. ложка имбиря. 3-4 ст. ложки мандаринового сока Для соуса: 2 ст. ложки салатного растит, масла перемешать с 2 ст. ложками уксуса, 3 ст. ложками воды, 2 ст. ложками соевого соуса, 1-2 ст. ложками порошка карри, смешать с ингредиентами салата, дать им хорошо пропитаться. 10 г сушеных китайских грибов залить кипящей водой, оставить на 2-3 часа, чтобы грибы разбухли в 4-5 раз.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb