Блины пшеничные

В 125 г молока размешать крахмал. Поставить в холодильник.

Подготовить овощи.

Готовый салат украсить нарезанной зеленью петрушки. Листья китайской капусты вы­мойте, стряхните воду и нарежьте полосками. Огуречную траву промыть, нашинковать соломкой, соединить с картофелем, измельченным луком, посолить, перемешать, полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Заполнить этой массой барабан мороженицы и замораживать до загустения. Когда мясо будет мягким, к соусу в гусятнице добавить чайную ложку муки и влить процеженный маринад.

Языки уложить на смоченный водой кондитерский лист так, чтобы сахар был сверху, выпекать при температуре 240 "С. Отдельно на гарнир подают жареный картофель. Остальной соус подать в соуснике. Снять с огурцов кожицу, разрезать вдоль и удалить сердцевину. Готовую рыбу выкладывают на тарелку и подают к столу с томатным соусом, посыпав измельченной зеленью укропа. Мясо вынуть из супа и сохранять горячим. Ложку обмакнуть в масло, брать понемногу теста, опускать в кипящее масло пополам со свиным или гусиным салом. Так повторить несколько раз до тех пор, пока посуда не будет заполнена полностью. Суп протереть через сито, перемешать с сырными сливками и приправить солью и перцем. Положить в суп подготовленные кальмары и варить 10 минут.

Яблоки и помидоры нарезать тонкими кружками и положить сверху. Добавьте шпинат и прочую зелень, перемешайте, закройте крышкой и тушите 10-15 мин; можно сбрызгивать водой, если влага будет выпариваться слишком быстро.

Нагрейте молоко с вани­лью во второй кастрюльке. Добавьте моллюсков и мидий. Обжарить биточки, периодически переворачивая их вместе с яичной смесью со стороны на сторону при помощи специальной лопатки или обыкновенного ножа. Готовое мясо достать из бульона и положить в форму глубиной 3-4 см.

Все слегка посолить и поперчить.

Пропустить через мясорубку 600 г жареной телятины, или дичи, или отварной говядины, 1-2 вымоченные и очищенные шотландские селедки, 1/2 булки, намоченной и отжатой, все это порубить как можно мельче, добавить по 3-5 горошин черного и душистого перца, мускатного ореха, 1 небольшую луковицу, мелко нарубленную и в масле обжаренную, 1/2 стакана сметаны или сливок, 2-4 яйца, 1 ст. ложку масла, смешать все вместе, положить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, доставить в духовку на полчаса. Готовое блюдо заправляют соусом, украшают зеленым луком, нарезанным ломтиками помидором, консервированными маслинами и подают к столу. Грибы и лук тщательно тушат в горячем жиру, но при этом не дают отвару полностью испариться. К блинам подать охлажденную сметану.

Затем ножом сделать неглубокие крестообразные надрезы на каждой булочке.

Подавать гренки горячими. Дать массе подняться в течение 2-2,5 часов. Варить на небольшом огне, периодически доливая горячую воду.

Можно добавить тертую лимонную цедру.

Отдельно подать чесночные гренки.