Бульон из подрумяненных овощей с клецками заварными «Саксонскими»

Сделать из теста бортик высотой 4 см. Развести бульоном или костным отваром до нужной густоты, посолить и вскипятить. Раскатать тесто в пласт прямоугольной или круглой формы толщиной 10-15 мм, положить на смазанный маслом противень или сковороду.

Немного развести водой, посолить, положить по вкусу сахару и кипятить. Мясо разрезать на 8 порционных кусков и отбить. Нанести на раскатанный слой начинку, приготовленную из джема, инжира, абрикосов и др., посыпать ее толчеными орехами или миндалем и свернуть слой рулетом.

Спаржу отварите и мелко нарежьте. Выньте шумовкой и откиньте на дуршлаг, установленный над миской. Рыбные щи можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде. В него положить вишни, сварить, снять с огня, оставить на ночь.

Смешать 1/4 стакана вишневого и 1/2 ст. ложки лимонного сока, добавить 3/4 ст. ложки сахару, немного соли, прокипятить на слабом огне в течение 5 мин., после чего охладить.

Каждую половинку положить на лист салата, полить лимонным соком. Кастрюлю обильно смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее тесто. Соус подать в соуснике. Салат украсить вареными яйцами, нарезанными кружочками. Влейте в кастрюлю с рисом примерно половник молочной смеси и готовьте на минимальном огне, все время помешивая, пока жидкость не впитается.

После этого добавить мясо и тушить еще 4-6 мин при той же мощности. Говядину нарезать кубиками по 2 см.

Очищенный и нарезанный лук вскипятить при полной мощности под крышкой со сливочным маслом и сливками и варить при половинной мощности еще 15 минут, пока не выкипит вся жидкость, а лук не изменит цвет. Приготовление сметанного соуса: муку прогреть в сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, не допуская при этом изменения цвета, остудить и растереть со сливочным маслом. Филе окуня посолить, поперчить и выложить на тефлоновую сковороду, добавив воды. Положить его на противень и запекать в духовке в течение 45 минут, время от времени переворачивая мясо и поливая его выделяющимся соком. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Огурцы диетические - не содержат уксуса.