Калина, протертая с сахаром

Отдельно поджарить пшеничную муку, развести горячим молоком или водой, довести до кипения, добавить протертый картофель с рыбой и морковью и варить 10-15 минут.

Белок взбить со сливками, добавить к картофелю и продолжать варить, помешивая, на медленном огне, пока картофель не разварится (в процессе перемешивания суп должен приобрести пюреобразную консистенцию). Оставшийся сельдерей тонко нарезать. Яйца очистить от скорлупы, срезать один конец и ак­куратно вынуть желтки. Очис­тить, вымыть и нарезать небольши­ми кубиками картофель.

Залить смесью блюдо и запекать 30 мин при температуре 200 °C. Корни петрушки и сельдерея, а также репу, лук и морковь порезать на большие куски и положить в воду (воды берут 0,5л), добавить перец и лавровый лист и кипятить на слабом огне минут 15. Приготовьте тесто как для пельменей. Отдельно взбить белки, положить их на творожную массу, посыпать картофельным крахмалом и осторожно перемешать, сделать небольшие, довольно толстые котлетки, обвалять в муке и поджарить с двух сторон до золотистого цвета в сливочном масле (около 50 г). Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой (или нарубить), смешать с рубленым репчатым луком, перцем, солью, добавив немного воды.

Котлету внутри слегка посолить и поперчить.

Обжарить кусочки курицы в жире до золотистой корочки и нарубить на небольшие кусочки.

Сбрызнуть кунжутным маслом и подавать к столу в горячем виде. Согреть ее, непрерывно помешивая.

Добавить тимьян, томаты, тертые лимонные корки и лимонный сок. Сверху смазать маслом и посыпать тертым сыром.

На 400 г моркови довольно 200 г сахара. Залить соусом с эстрагоном, приготовленным на курином бульоне. Снять крышку, выложить сверху сосиски и поставить в духовку еще на 15 мин. Все перемешать. Пе­реложить салат в подготовленные чистые и сухие банки, плотно заполняя.

Очистить тыкву от кожицы, нарезать тонкими пластинками и поджарить до готовности в большом количестве масла или во фритюре. Известковую воду для замачивания орехов готовят следующим образом: 0,5 кг гашеной извести заливают 5 л холодной воды, размешивают, дают отстояться и используют прозрачный раствор для замачивания орехов. Использовать соус в приготовлении рыбных блюд. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Приготовить тесто. В горячий ягодный сироп вливают процеженный крахмал и, помешивая, быстро доводят до кипения. Окорочка тщательно промойте и обжарьте до готовности. Тесто: приготовить песочное тесто, смешав муку, 2 щепотки соли и 100 г. масла, порубленного на кусочки. Филе курицы обжарить в масле, охладить и нарезать крупны­ми кубиками. Мясо вымойте, очистите от пленки, жира, удалите остатки воды (дайте ей стечь или промокните салфеткой), обмакните в сырое яйцо, посолите, добавьте перец на кончике ножа.