Приправа калиновая

Нарезать жестяными формочками маленькие полумесяцы или звездочки или просто нарезать кубиками, вымыть, всыпать в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы покрыло, раз вскипятить, т. е. бланшировать. Довести до кипения и варить 15-20 минут сначала под крышкой, в конце - без нее до полного загустения. Поставить на огонь, не доводя до кипения. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и измельчите. При подаче к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью укропа.

Грибы промывают в нескольких водах и нарезают полосками, точно так же - картофель, лук мелко шинкуют.

Засыпать крупу можно только в кипящую жидкость. Соус имеет приятный вкус и запах. Когда соус поспеет, облить им зразы и подать на стол. Очистите луковицу и порежьте тонкими кольцами. Выпекать в середине духовки 20-25 минут до образования золотистой корочки. Откинь на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Кстати, исчезновение пены - знак к тому, что бочку пора переносить в погреб, там ее врываем на 30-40 см в грунт. Смешать все ингредиенты в высоком бокале, добавить колотый лед и выпить перед выходом погулять. Из всех компонентов замесим мягкое тесто. Готовое тесто рассаживают по 1 столовой ложке на смазанный маслом лист, ставят в духовку и пекут на слабом огне 15-20 минут. Подать фаршированную тыкву разрезанной на куски и политой маслом.

Сельдь, огурцы и яйцо, нарезанные молодые побеги сои смешать и выложить в селедочницу. Промытые огурцы нарезать кружочками. Всыпать в кастрюльку, залить 1/2 стакана воды или сметаны и тушить 40 мин на медленном огне, предварительно посолив, поперчив. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой или каталкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить ее вчетверо (как пресную слойку), еще раз раскатать и сложить вчетверо - тесто готово к разделке. С филе снять кожу, залить смесью масла, лимонного сока и мелко нарезанной зелени. Клюкву перебрать, помыть, истолочь деревянным пестиком, отжать.

Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от кожи и костей, мелко нарезать. После этого сложить мясо в кастрюлю, залить бульоном или водой (2-3 стакана), добавить томатное пюре, лавровый лист, закрыть крышкой и поставить тушиться на 1-1,5 часа. В углубление разбить яйца, насыпать соль и положить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Отделите небольшой комок теста и разомните его в лепешку. Из сахара и 1 стакана воды сварить густой сироп. Поверхность накрыть тканью, положить деревянный кружок с небольшим гнетом, влить рассол. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят болгарский перец, шинкованный соломкой. Отвар слить. Когда бульон закипит, кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на 25-30 минут.