Шопо-лашка
[19 декабря 2009] Блюда из лося, косули, кабана
В нем сварить картофель.
Сварить густую рисовую кашу на молоке. В конце положите в кастрюлю натертый на терке плавленый сыр, подождите, пока он растопится и лишь после этого посолите. Готовую грудинку разрезать, положить на подогретое блюдо, украсить зеленью.
Снимите кастрюлю с огня, выдержите раков в кипятке еще около 10 мин, затем выньте их из отвара и охладите. Вынуть из духовки и оставить на 10 минут для охлаждения. Выйдет 25 маленьких пирожков или ватрушек.
Грудинку залить кипятком, добавить лук, морковь, лавровый лист и варить 10 минут на медленном огне. В брусничный настой положить муку, перемешать и добавить квасные дрожжи.
Оставшееся тесто также раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и нарезают полоски шириной 1,5-2 см, длина полоски должна быть такой же, как длина выпекаемого пласта.
Духовку нагреть предварительно. После того как вся влага испарится, рисовый слой соберите к середине котла горкой, убавьте огонь, закройте крышкой и варите еще 25-30 минут. Курицу посолить, поперчить, посыпать тимьяном или розмарином, поместить в электрогриль, полить частью приготовленного соуса, по краям наколоть на шампур дольки лимона. Остывшую булочку надрезать, наполнить кремом при помощи кондитерского мешка и посыпать сахарной пудрой.
Гарнируют рисом или свежими овощами.
Готовый бульон процедите.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растереть его в отдельной миске с сахаром и ванильным сахаром. Грибы с луком положить в кастрюлю, добавить горячую подсоленную воду, всыпать замоченный рис, довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в нагретую духовку на 30 мин. Через час удалите из сухофруктов косточки, измельчите и поставьте вариться.
Положить сверху второй корж. Следить за тем, чтобы начинка равномерно покрывалась мукой.
Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, нарезанные помидоры без кожицы, томатную пасту и сушеный базилик. Подготовленное мясо смешать с рисом, луком, посыпать солью и перцем. Затем в самом конце варки всыпать измельченную зелень петрушки.
Перед подачей к столу на тарелку поместить листья салата, выложить тушеное мясо и все украсить веточками укропа. Жарить до румяной корочки. Перед подачей на стол блюдо посыпать петрушкой, подать с отварным картофелем.
