Соленая цветная капуста

На середину положить 1/2 риса, разровнять, оставив края теста непокрытыми. Нарезать тонкими ломтиками репчатый лук и поджарить. Картофель нарежьте ломтиками. Кабачки придают лапше божественный не­жный вкус и аромат, поэтому поглощение этого блюда вашими гостями всегда сопряжено с нескры­ваемой радостью и довольными ухмылками. Подавать к столу, освободив от нитки и нарезав ломтиками. Жарить на среднем огне в течение 10-15 минут. Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавляем разрыхлитель для теста, муку и взби­ваем. Рыбу почистить. Отдельно в небольшом количестве подсоленной воды отварить рис, процедить, промыть, охладить, добавить фарш, тщательно перемешать с желтком, солью, перцем. Добавить и размешать вилкой: 2/3 стакана соевого или свежекипяченого коровьего молока, 1/4 стакана подсолнечного масла. Мак потолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Какао и сахар растопить на огне с 3 столовыми ложками воды, довести до кипения. Раскатайте широкий пласт из оставшегося теста и выложите его на смазанный маслом или жиром противень.

Поставить на 1-2 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодное место. Креветки очистить от панциря, тщательно промыть, залить водой и отварить до полной готовности, после чего выложить на плоское блюдо. Охладите в холодильнике. Почистите луковицу и нарежьте ее маленькими кубиками.

Смешайте сметану, хрен и горчицу. Сверху кладут оставшиеся половинки булочек. Обжарить с обеих сторон на масле до образования румяной корочки и дать остыть. Зернышки при этом вздуваются и приобретают красивый золотистый цвет и специфический вкус. Репчатый лук пассеровать отдельно, после чего добавить к жареному картофелю. Яйца смешать с сахарной пудрой, положить ванильный сахар. Добавить желтки, взбитые с молоком. Все компоненты выложить в салатник.

Выложить рыбу на блюдо.

Для этого хлеб нарезать ломтиками, предварительно срезав корочку, с обеих сторон смазать жиром, сверху положить ломтики сыра. Порционные тарелки выложить листьями зеленого салата, на листья уложить салат, украсить фигурно нарезанным редисом.

Каштаны очистите от кожуры, сложите в глубокую тарелку и залейте крутым кипятком. Почистить морковь и нарезать тонкими кружочками, отварить до готовности в небольшом количестве слегка подсоленной воды с добавлением гвоздики. Зачистить хребтовую часть молодой косули от костей и целиком отделить обе боковые мышцы (вырезка). Затем положить рис, варить его до полуготовности и прибавить нарезанную кусочками рыбу осетровых пород. Потом снимаю его с огня, добавляю туда разбухший и отцеженный от воды желатин и тщательно все размешиваю. Каша упреет и будет иметь своеобразный вкус.

На середину положите начинку и соберите вместе углы над ней, затем слегка поверните и плотно сожмите их. При постоянном помешивании довести суп до кипения, но не ки­пятить. За несколько минут до полной готовности соуса добавьте соль и сахар. Положить на середину каждой лепешки фарш, края теста плотно соединить. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Затем на­резанные кубики слегка посолить, дать настояться около 20 минут и также обсушить кулинарной бума­гой. Красный перец очистить от семян, вымыть и нарезать соломкой. Рис промыть, об­сушить, опустить в подсоленную кипящую воду и сварить так, что­бы он был рассыпчатым.

Положить в кастрюлю, накрыть тарелкой, придавить грузом и на уровне содержимого кастрюли залить водой. Отдельно подать сушеные фрукты. Филе рыбы, лук и размоченный хлеб пропустите через мясорубку.

Мясо разделайте на порционные кусочки, слегка отбейте и натрите долькой чеснока, опустите в соус и маринуйте 2-3 часа. Маринованные грибы нарежьте тонкими ломтиками. К шашлыку обязательно подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука. Затем ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, посолить и перемешать.