Овощное масло

Томаты (500 г) ошпарить кипятком, очистить, разрезать на половинки. Затем ввести горячий квас. На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить куски печени и все вместе жарить около 5 минут. Все это хорошо перемешайте. Готовый паштет украсить веточками зелени. Говядину с грибами поставить в печь или духовку на 15-20 минут. Белки взбить с сахаром, добавить немного лимонной кислоты, разведенный в воде и подогретый желатин, тщательно перемешать, вылить в красивую форму и поставить в холодильник. Можно добавить сахар. Сверху полить сметаной и тушить вместе с овощным бульоном 15 минут на слабом огне.

Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Помидоры помыть, разрезать на дольки, посолить и через 10 минут отжать сок. Добавить в уху рыбу, морковь, лук, лавровые листья, посолить, поперчить и варить еще 5 минут.

Желатин, залив водой, оставить до набухания. Затем соус снять с огня, добавить голландский соус, соль, осторожно размешать и процедить через салфетку. Маленький совет: густоватый борщ можно своевременно разбавить кипятком. Мясо перемешать с толченым чесноком, соком имбиря, солью, перцем, концентрированным куриным бульоном и дать пропитаться в течение 20 минут. Масло растереть с сахарной пудрой до густоты сметаны, добавить яичные желтки, какао, сваренное на молоке, ванилин и вымешать до образования однородной массы. Крупные разрежьте пополам. Соус: Взбить густой соус из белого винного уксуса, масла из грецких орехов, соли, молотого перца и свеженатертого мускатного ореха. Сахар и сливки добавить в смесь раздельно.

Сыр натеретьна крупнойтерке, добавить тонко нарезанные кружочками маслины без косточек, мелко порубленный укроп, выдавленный из чеснокодавилки или мелко нарезанный чеснок, заправить массу майоне зом и тщательно перемешать. Бульон из-под мидий должен постоять немного, чтобы песок осел на дно кастрюли. За 5-10 мин до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень. Если положить чайную ложку этой массы в холодную воду и из нее образуется крепкий шарик, значит, блюдо готово. Порезать на ломтики одинаковой толщины (3-4 мм).

Держать в таком состоянии до полного остывания. Доба­вить мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривать около 3 минут на медленном огне.

Готовую сою откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в другую посуду и растереть с помощью пестика, миксера или ку­хонного комбайна в пасту. Сформовать маленькие круглые котлеты. Все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. Жарить с обеих сторон на сковороде в большом количестве жира до образования золотистой корочки. Помидор нарежьте тонкими колечками.

Добавить туда бараний фарш, мелко нарезанный корнишон и обжарить. Лук мелко нашинковать и обжарить с маслом, не давая зарумяниться.

Все компоненты уложить в салатник слоями, каждый слой смазать майонезом: 1 слой - рыба, 2 слой - лук ( мелко порезать), 3 слой - морковь (натереть на терке), 4 слой - яйцо (натереть на терке), 5 слой - огурец (натереть на терке), 6 слой - рыба, 7 слой - лук, 8 слой - морковь, 9 слой - яйцо, 10 слой - огурец, 11 слой - рыба, 12 слой - яйцо.