Салат с сыром «Рокфор»
[2 февраля 2010] Блюда из мозгов
Приготовить, как «Холодный медовый эг-ног». На противень налейте растительное масло и уложите нарезанные кусочки картофеля и мяса, добавьте лук, сверху полейте кетчупом и посыпьте тертым сыром, не забудьте посолить. Кофе разлить в высокие тонкие бокалы, наполняя их до половины. Сверху засыпьте орехами. Когда ягоды осядут, накрыть банки крышками и пастерилизовать при температуре 80°C: литровые банки - 12-15 мин, трехлитровые - 20-25 минут. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать кубиками или соломкой и спассеровать с жиром. Посолить, поперчить по вкусу. Лук-порей и зеленый лук вымыть, лук-порей нарезать кольцами, зеленый лук - кусочками длиной 5-6 см. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить на решетку.
Готовить на среднем огне, пока лук и перец не станут мягкими, но не коричневыми.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, смешать с яйцами и растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить. Отдельно взбейте белок и половину пены влейте в пудру. Затем все эти продукты пропустить через мясорубку, заправить поджаренным луком, черным перцем, перемешать.
Оставшиеся овощи опустить в подсоленный кипяток, а потом отбросить на сито и промыть холодной водой. Срезать с буханки хлеба корочку и нарезать ее длинными кусками.
На ней разместить абрикосы и сверху - вторую половину лапши. Украсить зеленью, помидорами или ломтиками сладкого перца и дольками яйца. Бульон доведем до кипения. Яблоко очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
В таком случае салат нужно готовить чуть иначе: сначала сухарики залить сметаной и дать постоять 30 минут, чтобы они пропитались ею и стали мягче, а затем добавить кукурузу и фасоль. Тщательно снять мясо с костей и нарезать.
Добавить рубленую зелень петрушки, укропа и сельдерея, довести до кипения и подавать к столу. Со стороны мяса свинину сильно натереть солью и перцем. При этом надо наблюдать, во-первых, чтобы каждый раз при наливании новой порции желе первая порция должна быть хорошо остывшей, а 2-я, 3-я, 4-я порция только тогда выливается на предыдущую. Подготовленные креветки залейте водой и отварите до готовности. Ананасы мелко порезать. Сверху положить персиковые дольки, посыпать смесью тертого миндаля, сахарной пудры и кусочками масла. Завернуть капусту в марлю (собрав ее концы и перевязав веревочкой над кочаном), поставить тушить в масле под крышкой (кочерыжкой вниз). Растопить на сковородке масло, кинуть шампиньоны (если замороженные, то прямо из пакета, не размораживая). Не открывая крышку, ставят кастрюлю на край плиты.
Измельченные помидоры прожарить с маслом, добавить муку, разбавить куриным бульоном, заправить перцем, солью, сахаром по вкусу, добавить лимонный сок. Все соединить и хорошо вымешать маленькой лопаточкой или ложкой. При подаче на стол посыпать гренки зеленью базилика.
В отверстие каждого яблока (оно образовалось, когда вырезали серединку) положить фруктовое повидло. Из молодых стеблей чаще готовят десерты.
