Канапе с сардинами или семгой

Чуть обомните вокруг начинки и нарежьте на квадраты. Соберите крошки горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, щепотку соли, ванилин и желтки.

В отвар положить 300 г свежезамороженных сердцевидок моллюсков часто переворачивать, припускать около 5 минут, пока не откроются ракушки. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенную, промытую и нарезанную небольшими кусками кефаль сварить или обвалять в молотых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Массу протереть через сито, смешать с сахаром и подогревать на слабом огне до полного его растворения. Сварить бульон из сушеных грибов. Сверху фарша аккуратно полить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью. Снять "елочки" вместе с бумагой для выпекания и дать им остыть на кухонной решетке. Копченые колбасы не варят, поэтому на их изготовление берут свежее мясо только хорошего качества (лучше всего от бугаев и лопаточной части свиньи). Жарить на решетке в течение 2-3 часов, поливая сначала квасом или пивом, а потом собственным соком. Во время приготовления поливайте индейку и картофель вытапливающимся жиром.

Два литра воды посолим, добавим сахар и доведем до кипения. Печенье подсушить в духовке, растереть скалкой или истолочь, просеять через сито, получается бисквитная мука. Масло растереть добела и, понемногу добавляя яичную массу, взбить крем. Приятного аппетита. Разложите желе в креманки, оформите виноградом и посыпьте кокосовой стружкой. Мясо нарезают маленькими кусочками. Когда одна сторона блина зарумянится, переверните при помощи лопаточки блин на другую сторону. Соединить подготовленные продукты, посолить, посыпать молотым перцем, заправить салат майонезом и хорошо перемешать.

Крабов очистить, лучшие кусочки оставить целыми, остальные измельчить. Блюдо запекают в разогретой до 180 °C духовке 10 мин, затем подают к столу. Отделить белки от желтков, желтки взбить, постепенно добавляя сахар (использовать только половину нормы) и воду, до пышной пены. Сварите неочищенный рис в кипящей соленой воде (35 - 40 минут) и осушите его. Картофельную массу разделить на небольшие лепешки, положить на середину каждой из них мясной фарш и соединить края. На гарнир подать красную капусту и брусничный компот.

Очищенную морковь нарезать небольшими кубиками, лук - дольками и поджарить их на масле.

Варенье снимите с плиты, кипящим разлейте по банкам, обернутым влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Рыбу измельчить вилкой.

Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40°. Сверху можно посыпать зеленью. Глазируют изделия горячим мармеладом, поверхность выравнивают кисточкой или ложкой. Разложить фарш на листья, лучше сразу на все, чтобы распределить весь фарш. Смешать в блендере: 1 зубчик чеснока, 1/3 стакана оливкового масла первого отжима (Теперь пора засыпать макароны, если вода уже закипела.) На большой сковороде нагреть на среднем огне растительное масло, смешанное с чесноком. Подготовленные ломтики обмакните во взбитые яйца, запанируйте в панировочных сухарях и обжарьте в сливочном масле на сильно разогретой сковороде. Уголки соедините. Подается эта солянка на той сковороде, на которой запекалась.

Остудить, очистить, нарезать соломкой. Добавить половину тертого сыра и специи. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Дрожжевое тесто разделить на кусочки (по 47 г), скатать в шарики, которые раскатать в лепешки. Все смешать электромиксером с насадкой для теста. Обжарьте с обеих сторон. Украсить салат частью моркови или цветной капусты, веточкой эстрагона. Готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1,5 см. Подавать холодной, с лимоном или горячей - со сливочным маслом или томатным соусом. Начинить полученной массой каннеллони, уложить их и половину олив в жаропрочную посуду, посыпать зеленью базилика, измельченными оставшимися оливами, залить двумя взбитыми со сливками яйцами, посыпать тертым сыром и печь в предварительно нагретой духовке в течение 20-30 мин.