Курица под белым соусом - Ресторан Каваури

Курица под белым соусом

[26 апреля 2010]  Блюда из печени

Вымытые помидоры и сыр нарезать кружочками. Отступив от края 3-4 см, укладывают шарики фарша по 7-8 г, край смазывают яйцом и накрывают фарш полоской теста. Каждый кусок натереть солью и черным молотым перцем. Сварите картофель и, пока он еще горячий, растолките его, как на пюре. Подавая к столу, посыпать измельченными листьями редиса и укропом. Масло взбейте с частью сахара и яичными желтками, добавьте очищенные и протертые бананы, лимонный сок и взбейте миксером. Разогреть гхи и добавить горчичных семян.

Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 40 мин. Подавайте холодными или горячими, оформив зеленью.

Затем по желанию приправить зеленью петрушки и лимонной цедрой, добавить соль. Добавить молотый перец и соус табаско.

Следить за тем, чтобы пельмени не подгорели. Голубцы сложить в кастрюлю на шпик и обжаривать 4 мин при полной мощности (100%) с обеих сторон. Для приготовления начинки смешать очищенные, промытые и мелко нарезанные свежие шампиньоны и размоченные белые грибы, измельченный зеленый лук, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, измельченный корень сельдерея, размягченное сливочное масло, молотый перец, тертый мускатный орех и соль. Добавьте морковь, пастернак, нарезанные томаты, томатную пасту, розмарин, бульон, доведите до кипения. Созревший чеснок очистить от верхних листьев, оставляя головку целой, не распавшейся на дольки. В остывшее пюре вбейте сырое яйцо и перемешайте с охлажденной обжаркой. Клавиши черные обозначить горьким шоколадом из корнетика. Поставим в духовку на среднем уровне. Затем дать остыть и намазать тонким слоем мармелада.

Поставить на час в холодное место.

Свежие фрукты - сливы, вишни, абрикосы, персики - залить коньяком (использовать половину порции) и оставить на 2 дня. В конце тушения добавить мучную пассеровку, разведенную. Поставить в духовку и, когда начнет жариться, посыпать мукой и перцем.

Наполнить сливками мешочки из теста, накрыть крышечками. Все компоненты смешать на льду в шейкере и процедить в коктейльную рюмку. Подать со сливками или молоком. Когда мясо остынет, выложить горкой на блюдо.

Под сковородкой уменьшить огонь до самого малого. 5)В сковороду вылить вино, а следом- сливки, стекший свиной сок и тимьян. 6)Постоянно помешивая, довести до кипения, после чего добавить горчицу и камамбер. 7) Помешивать до полного растопления (расплавления, если угодно) сыра Как только сыр полностью растворится ( чем лучше камамбер - тем быстрее это произойдет и тем однороднее будет соус)- соус готов. Смешать 1/2 банки кукурузы с сухариками, сыром и шпротами.

Отвар процедить и заправить поджаренной мукой. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести до кипения и заправить льезоном и маслом так же, как суп-пюре из свежих огурцов . Добавим в него сахар, рубленый миндаль и взбитые сливки. Добавить сахар и размешать до полного его растворения. Нанести суфле, уложить нарезанные кружочками киви, клубнику; дольками - персик из компота, покрыть еще раз суфле, накрыть двумя маленькими частями бисквита, сверху разведя их от центра в стороны (крылья). Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Ссыпать все, посолить и заправить размягченным сливочным маслом.

Добавляют мясо и ломтики помидора, перемешивают и выкладывают на блюдо. Сосиски нарезать кружочками и обжарить вместе с луком на масле или маргарине. Приготовление фарша: Пропущенное через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, если нужно, посолить, сформовать шарики и разложить их на капустные листья. Нарежьте лук вдоль, положите в миску, прижмите, чтобы вышла горечь. Горячего фаршированного судака подать с отварным картофелем, полить рыбу паровым или томатным соусом.

Разогревать, не доводя до кипения. Ягоды перебирают, промывают, опускают в кипящую воду на 2-3 минуты, протирают через сито или дуршлаг. Накрываем противень листом фольги и запекаем по меньшей мере 1,5 часа, до мягкости мяса.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb