Зеленый салат

Пену осторожно перемешать с массой из яичных желтков и легонько домешать к ним муку. Верхний пласт смазать маслом, смазанной стороной накрыть второй пласт. Выпекать при температуре 230°. Добавить ос­тавшееся молоко, поджаренный до золотистого состояния, измельчен­ный лук, протертый чеснок, сли­вочное масло, майоран. Приготовить белковую массу, как для меренг, разделать на кальке два одинакового размера коржа овальной формы, переложить их на противень и выпекать в теплой духовке 1,5-2 ч. Кофе нагревать 1-2 минуты в жаропрочном стакане. Доба­вить в мясо лук, курагу, сметану и тушить в умеренно разогретой ду­ховке 20-30 минут.

Яйца протереть через сито, перемешать с мелко нарезанными и очищенными от косточек оливками, майонезом, посолить. Аккуратно разлить в формы, добавить в студень кружки вареных яиц и поставить застывать в холодное место. Птицу разделить на четыре части, обсушить в духовке, натереть специями, замешанными в масле. Куриный прозрачный бульон можно получить и без оттягивания.

Остатки овощей и грибов мелко нарезать, яйца взбить, развести молоком, смешать с овощами и грибами, посолить. Тесто разложить на противне ровным слоем и выпекать 25 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.

Разложить на масло крабы. Подавать теплым.

Взбить белок в крутую пену и добавить его и охлажденную сырную массу, которую снова поместить в морозилку еще на 2 часа. Отворить, остудить и очистить 1 яйцо. Из фарша сформовать биточки и пожарить.

Готовить на полной мощности в течение 2,5-3 мин, перевернуть и готовить еще 2 мин на той же мощности. Кабачки разрежьте пополам, удалите семена, посыпьте пряностями и оставьте на 40 минут в холоде. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить бисквитную массу, разровнять смоченными в холодной воде руками и поставить в нагретую духовку на небольшой огонь (в духовке должен нагреваться низ). Подогрейте растительное масло, влейте в него вино, лимонный сок и мелко нарезанную цедру лимона. Для начинки грибы отварить и нарезать мелкими кубиками. Баранину подготовьте, промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, положите в котел с жиром и жарьте до образования румяной корочки. Подавать хорошо с маслинами и/или сметаной. Сушеные яблоки промыть, пропустить через мясорубку, затем прибавить сырые яйца, сливки, сахар, толченые сухари и разогретое сливочное масло, все хорошо перемешать до получения однородной массы.