Бифштекс «Декамерон»

Освободить мясо курицы от костей и порезать его на кусочки. Взбить белки, осторожно перемешать их с творожной массой. Медленно влить овощной бульон, довести до кипения. Огурцы соединить с луком и зеленью, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать.

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и вынуть семена. Большой противень хорошо смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем бисквитный пласт до светло-коричневого цвета. Бак с ягодами поставьте на огонь, доведите до кипения и при слабом кипении выпаривайте около 1 ч. Тесто ставят в прохладное место на 3 недели.

В красные или темные соусы ни желтков, ни раков не кладут, а прибавляют в них жженый сахар, крепкий мясной бульон и разные эссенции. Гарнир - отварной картофель; полить рыбу соусом томатным, раковым, томатным с вином и овощами, молочным с мадерой. Полученным фаршем заполнить тушки кальмаров. Когда вода закипит, засыпать гречневую муку и, непрерывно помешивая, варить 5-7 мин. Добавить лимонный сок, сахар и перемешать.

Грибы (боровики или шампиньоны) нарезать кубиками, обжарить в жире, посолить.

Клюкву размять, налить 5 л воды, вскипятить, процедить. Воду с сахаром и пряностями вскипятить, вложить перебранную и промытую чернику. Выложить фасоль ровно сверху.

Мелко порежьте лук и поджарьте его на маргарине до розового цвета. Репчатый лук нашинковать, промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить уксусом, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, тмин. На каждый ломтик хлеба поместить ветчину, сверху томаты, на них маслины (без косточек). Шарики можно украсить полосками из красного сладкого перца, предварительно ошпаренного в кипящей воде (2-3 мин.), или ломтиками помидоров. Промойте в проточной воде каперсы и анчоусы. Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35-40 мин. Подаем на стол как отдельное блюдо или как гарнир к мясу. Сметану взбить с сахаром, добавить остальные продукты и все хорошо перемешать до консистенции густой сметаны. Обжарить с обеих сто­рон до золотистого цвета, а затем поставить в духовку и довести до готовности. С кукурузы и маслин сцедить жидкость. К столу блюдо подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа и портулака.

Редьку порезать соломкой или натереть на специальной терке. Положить лук и приготовить его до полуготовности. В середину рисового кольца выложите смесь соуса с сыром и другими ингредиентами. В конце варки добавить 1 столовую ложку толченых ядер грецких орехов. в простоквашу влить воду, перемешать яйца и пшеничную муку, все соединить, довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании, затем добавить отварной рис, масло, измельченные лук и зелень, соль, довести до кипения.