Гамбургер по-японски

Подать со сливками или молоком.

При подаче на стол к этим супам можно добавить соленый огурец или помидоры, а также сметану. Сверху поместить оставшийся картофель.

Порционные куски рыбы припустить с добавлением репчатого лука, петрушки и белого вина. Для крема охлажденную сметану взбить с сахаром до получения пышной, густой массы. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Сливы очень вкусны с мясом. Все перемешать. Довести до кипения, влить вино, посыпать сверху изюмом и орешками. Снова налейте на сковороду 1/4 часть яичной смеси и дайте ей растечься но всей пове­рхности - в том числе и под свернутый омлет (для этого необходимо слегка припод­нять его). Утром слейте воду, поместите бобы в кастрюлю и залейте 4 стаканами воды.

Через некоторое время добавьте масло и муку, тщательно перемешайте. В бульон, сваренный из рыбных отходов, положить овощи, картофель, довести до кипения, затем добавить нарезанную кусочками рыбу (по 2 на порцию), варить 5 минут, добавить рыбную икру и варить до готовности. Маринованную дыню подают как салат к жареному мясу и птице. Для этого баклажаны нужно рассортировать, удаляя подгнившие. Выложить в форму, которую смочить, затем холодной водой и поставить на лед. Лук очистить, нарезать мелко, овощи посолить щепоткой соли, размешать и жарить 15 мин в подсолнечном масле с 3 ст. ложками воды, часто перемешивая. Почки хорошо промыть, очистить от волокон и порезать кружочками.

Немного остудить.

Для приготовления соуса мелко нарубить репчатый лук и обжарить его в сливочном масле. Посолить, поперчить и полить соусом татарским.

Цыпленка разрезать на порционные куски, выложить в широкую кастрюлю, в которую налить растительное масло, прогреть 3-4 минуты при полной мощности, затем перевернуть куски и прогреть еще 3-4 минуты при той же мощности. Раскатать дрожжевое тесто в пласт, положить на смазанный маслом противень, загнув края пласта вверх. Жарим до образования румяной нижней корочки.

Добавить фасоль. Почистите тыкву, удалите семечки и прожилки, нарежьте кусочками. Мясной сок разведем горячим бульоном, процедим, подсолим, поперчим и польем мясо.

Филей говяжий отбить и посолить. Рыбу посолить , поперчить и обжарить до готовности. Крабов перебрать, чтобы не было пластинок, соединить с пассерованным луком и сметанно-томатным соусом, перемешать, выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Размягченное сливочное масло разрежьте на маленькие кусочки, положите в кастрюлю и взбивайте до тех пор, пока оно не побелеет и не сделается пышным. Вылить на блюдо, сверху положить отбивные. Противень смазать маслом, посыпать мукой и чайной ложкой уложить в него тесто в виде бугорков на расстоянии 3-4 см. друг от друга. Из шариков раскатать тонкие лепешки и в центр каждой положить 1 ст. ложку начинки, сложить пополам, края каждого изделия смазать желтком и защипнуть.

Готовить 8-10 мин на полной мощности. Сельдерей нарезать, морковь очистить и натереть на терке.

Всыпать рис, залить стаканом теплой воды, посолить и варить до разбухания риса. В течение 15-20 мин до­вести блюдо до готовности. Когда белки запекутся, вынуть кушанье из духовки. Трепангов вынуть из холодильника, нарезать ломтиками, откинуть на дуршлаг, ошпарить кипятком и дать стечь.