Изумрудное варенье
[19 сентября 2009] Блюда из рубца
Подать без льда в коктейльной рюмке. Плоды сортируют, моют, слегка просушивают, ножом из нержавеющей стали разрезают по бороздке на половинки, удаляют косточки и плодоножки. Нафаршировать утку яблоками, зашить белыми нитками, завернуть в фольгу (3-4 слоя) и поместить в холодильник. Включите духовку. Желток взбить с горчицей, винным уксусом, солью и молотым перцем, понемногу добавить растительное масло, непрерывно помешивая. Рыбу в тесте подают с картофелем, жаренным соломкой, и долькой лимона.
Курицу тщательно вымыть и варить на слабом огне 1,5 часа, добавив соль и 1 веточку петрушки. Закипятить рассол и залить им помидоры. Грибы вымыть, крупно порубить.
В конце приготовления смешать со сливками. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откинуть, промыть, кипятком, дать стечь воде, переложить в сотейник или котел, добавить жир или пассерованный лук с жиром и поставить на водяной бане в жарочный шкаф на 20-30 минут. Сверху рулет залить шоколадной глазурью, обсыпать рублеными орехами, натертым на широкой терке шоколадом. Сварить яйца вкрутую, разрезать вдоль на восемь частей каждое. Обжарить над горячими углями до готовности, постоянно поворачивая.
Подать к столу с приготовленным по вкусу яйцом. Разрезать рыбу на кубики, добавить креветки и мелко нарезанный зеленый перец. Сметану взбейте в пену с паприкой и майонезом. Жарят в сильно разогретом жире до образования румяной корочки (внутри мясо должно быть розовым), укладывают на блюдо и ставят в духовку на несколько минут. Приготовить смесь из 4 ст.л. сметаны и 4 ст.л. майонеза. Томатную и сливовую массы смешать, добавить растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и тушить на слабом огне до уменьшения объема на 1/3. Для этого нужно сварить вместе картофель и 250 г моркови. Довести капусту почти до готовности и выложить часть ее на противень или в глиняный горшок. Обработать цыпленка, нарезать на куски, посолить, обжарить в разогретом в кастрюле масле (5 ст. л.). В 2-3 местах уложить помидоры (удалив предварительно сердцевину и семена) или сладкий перец, наполненные мясным желе. Шампиньоны мелкопорезатьи обжарить на растительноммасле.
