Сашими из норвежской форели

Картофель очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить и протереть. Заливают смесью соевого соуса, растительного масла и имбиря и маринуют в течение 1-2 ч. Добавить свекольный сок и сахар, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин, разлить кипящую смесь в банки и закатать. Затем посолить, добавить воды и довести до готовности. Кабачки очистите от кожицы, удалите сердцевину с семенами, нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку, добавьте муку, яйца, соль и хорошо размешайте. В заварочный чайник засыпьте зеленый чай, ваниль и залейте все кипящей водой. Окорок из задней части косули без тазовых костей прокалывают березовой палочкой толщиной в карандаш, в проколы насыпают соль. Зелень измельчите.

Рис промыть, засыпать в подсоленный кипяток, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг или сито и охладить до 60-70 .

Дрожжи растворить в теплой воде, постепенно всыпать 200 г муки, поставить опару в теплое место и дать подняться. Вок или сковороду вымыть. Яблоки мелко нарежьте и залейте водой с добавлением сахара. Фарфоровые розеточки смазать сливочным маслом и в каждую положить по 2 ст. ложки очищенных, промытых и порезанных креветок. Для приготовления заправки смешать соевый соус, лимонный сок и сахар. Когда фасоль разварится, добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень (киндзы, петрушки, сельдерея, чабера, мяты), толченый стручковый перец и соль.

Корейку (толстую мышцу корейки, отличающуюся более светлой окраской) с тонким слоем жира (0,5-1 см) промыть и обсушить.

Следите при этом, чтобы крем не подгорал (при необходимости накройте пирог пекарской бумагой) Готовую выпечку выньте из духовки и оставьте остывать в форме, чтобы крем застыл.

Тушить до тех пор, пока выделившийся из грибов сок не упарится наполовину. В другой сковороде слегка поджарьте панировочные сухари. Добавить измельченный чеснок.

Подаем в стаканах с подстаканниками, сахар отдельно на розетке. Затем охлаждаем и пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем 2/3 части сливочного масла, молоко или бульон и тщательно вымешиваем. Сырые говяжьи, телячьи, свиные, бараньи кости, а также кости кроликов, домашней птицы и дичи (рябчиков, куропаток, глухарей, тетеревов без позвоночника) промыть, мелко нарубить, длиной примерно в 5-7 см, положить на противень и обжарить в жарочном шкафу при температуре 160-170° до появления коричневого цвета. Добавляют несколько ложек коньяка, перекладывают джем в стеклянные банки и завязывают пергаментной бумагой.

Красные помидоры одинакового размера разложить в банки. Фасоль поварить еще полчаса на слабом огне. Туда же положить подготовленную рыбу. Подавая, выложить на блюдо, облить сиропом или покрыть мерингой, приготовленной из оставшихся сбитых белков, смешанных с 3 ложками сахара, вставить в печь минут на 10; подавая, убрать вареньем. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. В чай добавьте по вкусу мед.

Добавить консервированную фасоль и заправить суп обжаренным в масле или маргарине мелко нарезанным луком. В сковороду добавьте оставшееся масло, разогрейте его, положите мясо и жарьте до готовности.

Удалить прилипшую муку и только после этого соответствующим образом обработать тесто. Постоянно размешивая, влейте белое вино.

Посуду накрыть крышкой и оставить для настаивания на 1 - 1,5 часа в теплом месте, периодически перемешивая массу. В это время огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем - тонкими ломтиками.