Щи из свежей капусты

Миндаль нарезать тонкими дольками, положить в миску и за­лить кипятком.

Выложите ломтики персиков по поверхности торта, следуя рисунку коржа, и посыпьте са­харной пудрой. Мясо мелко изрубить и положить в миску с заправкой.

Залить банки рассолом. Заправить суп молоком, взбитыми яйцами, добавить черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Полить все овощи апельсиновым соусом. Через 30 мин влить бульон и сливки. Кладут в бульон очищенные и нарезанные крупными кусками лук, морковь и корень петрушки, солят и варят 1 час. Отварить чечевицу, муку со сметаной хорошо размешать, залить овощи и прокипятить. Нет закуски проще, быстрее готовящейся и равно подходящей, как в закусочном качестве, так и в виде гарнира, чем тушеная капуста.

Блины выложить на большую тарелку. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Мясо, огурцы, лук, яблоки и сладкий перец нарезать соломкой, перемешать, сбрызнуть уксусом и залить майонезом. Монастырский пирог готовят из песочного теста с начинкой из конфитюра.

В это время муку прогреть на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, не допуская изменения цвета. Отдельно испечь крупные яблоки и обложить ими гуся. Молоко вскипятить, растворить какао, соду. В эмалированной посуде тщательно растереть размягченное сливочное масло с сахаром и просеянной мукой, а затем с яичными желтками. После чего добавьте настойку, специи, соль, сахар, приправу из перца и варите еще 20-25 минут. Довести до кипения, убавить огонь и варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Яичные желтки разотрите с сахаром и размягченным маслом, соедините с кашей и введите в смесь взбитые яичные белки. Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Вскипятить воду с медом, ванилью, корицей, цедрой лимона, снять с огня, добавить водку, размешать.

Все хорошо перемешивают, подают охлажденным. Печень очистите от пленок, пропустите ее и поджаренный лук через мясорубку.

Выпекать при температуре 150°C около 25 минут.

Сметану смешать с сахаром и разделить па две части. Все компоненты вместе с колотым льдом встряхнуть в шейкере и процедить в стакан, на четверть наполненный кубиками льда. Добавить орехи. Цыплят красиво уложить на подогретое блюдо в неразрезанном виде, украсить веточками петрушки или сельдерея. Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить очень тонко нарезанные дольки яблок, на них - ломтики сыра.

Коложвар - по-румынски Клуж - трансильванский город в Румынии. Жарить шашлык на расстоянии 3-4 сантиметра над мелкими углями среднего жара 8-15 мин., часто смазывая соусом из сливочного масла и лимона и довольно часто поворачивая. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить семена.

Готовую грудинку нарезать кусками, удалив нитки, и попить мясным соком. После выпечки в течение 8-10 мин при температуре 220-230° каждую полоску нарезать на косые кусочки. Смазать форму или противень маслом, посыпать мукой, положить тесто и выпекать 40-50 мин при температуре 180-200°.

Мариновать не более получаса, иначе лосось потеряет вкус и цвет. Для остроты в салат можно добавить 1 чайную ложечку готовой горчицы. В кастрюле растереть желтки с сахаром. Соедините муку с молоком, в котором растворены дрожжи, оставшейся частью сахара, яичным белком, ванильным сахаром, цедрой лимона и солью.