Соус хлебный
[20 ноября 2009] Блюда из рубца
Вместо пеламиды для приготовления этого блюда можно использовать тунца, скумбрию и другую рыбу. Все продукты укладывают в салатницу, поливают заправленным соусом, в который добавлен сок, вытекший при нарезании помидоров и огурцов.
Закончите работу над медовым пирогом как описано в предыдущем рецепте.
Соотношение продуктов из расчета на 400 г коктейля. Положить сливочное масло, чтобы полоски не слипались. Приготовить сироп, положить в него остывший крыжовник, вскипятить опять раза, вылить на блюдо, остудить, подавать.
В заранее приготовленный бульон влить вино, высыпать половину порции изюма, добавить обжаренные овощи, сахар, соль и варить 25-30 минут. Огурцы для засола нужно отобрать свежие, зеленые, одинаковые по размеру. Сварить цыпленка, отделить кости и кожу, мясо мелко нарезать и смешать с майонезом. В смесь добавить лук, чеснок, перец, соль, яйцо.
Мясной фарш положить на тесто.
Яйца взбить с 2-мя столовыми ложками холодной воды и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом. Тушить на слабом огне 10 минут. Сразу же герметично закрыть крышками и поставить остывать вверх дном, накрыть теплым одеялом до полного остывания. Белки отделить от желтков, взбить миксером, понемногу добавляя сахарную пудру. Когда квас начнет хорошо бродить и покроется пеной, процедить его через полотняный мешочек в бутылки из-под шампанского, закрыть предварительно распаренными пробками и перенести в прохладное помещение для выдержки и дображивания.
Немного остудите (в течение 10 минут). Во втором случае к нему нужно подать жареный или отварной картофель. Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформировать биточки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Тыкву нарежьте брусочками, посолите, обжарьте в растительном масле, следом обжарьте лук. Вареный картофель вместе с жидкостью присоединить, к поджаренному мясу, добавить молотый черный перец, перемешать и, поварив 5-8 минут, снять с огня. Необходимо соединить кофе с горячим молоком и добавить сахар. Колбасу порежьте кубиками. Панированный шницель подается по крайней мере с двумя гарнирами. Фруктовую смесь залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Залить кушанье, полить 1-2 ложками масла и запечь в горячем духовом шкафу. Положить кусочки курицы, обмакнув их в соус.
Все взбивают миксером, вливают горячее молоко и варят 5 минут. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до загустения (примерно 30 минут).
Можно добавить немного густой сметаны. Очистить лук и мелко нарубить. Перед подачей рулет разрезать на порционные куски и полить соусом белым с яичными желтками или сметанным, посыпав зеленью. Оладьи выложить на блюдо, посыпать чесноком, украсить свеклой и зеленым луком. В часть крема не добавляют орехов, а подкрашивают жженкой и используют для украшения. Маринад в бочке должен быть на 4-5 см выше слоя овощей. Одну часть смешать с тертым сыром и красным перцем, другую - с тертой брынзой и зеленым перцем. Смешайте все овощи, заправьте салат растительным маслом, посолите; можно добавить перец. Затем лук вынуть, растопить оставшееся сало и обжарить шницель порциями на сильном огне. В середине варки посолить. Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте его на прямоугольники. Печень отварите в соленой воде, пропустите через мясорубку.
