Соус из сливового повидла

Хлеб намазать маслом или сметаной, сверху положить ломтик сыра или толстый слой тертого сыра. Тем временем свинину тщательно промыть, зачистить от пленок и сухожилий и мелко нарубить. Ананас измельчить, сливки взбить, смешать с сахаром, ананасом, выложить на блюдо и охладить. Белок взбить до пены. Для закладки выбирают лучшие кисти винограда. Начинить фаршем язык, обвязать его ниткой, уложить на противень, смазать маслом и тушить 30 минут в духовке, время от времени поливая бульоном. Смешать вареные грибы, помидоры, сельдерей и почти весь измельченный зеленый лук. Разрез на брюхе зашейте нитками, оставив небольшое отверстие посередине. Оформить веточками зелени, долькой лимона. Молодые стручки фасоли очищают, нарезают тонкими полосками, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Вначале баранину, а затем капусту ошпарить кипятком, откинуть, положить в суповую миску или пиалу и влить готовый предварительно вскипяченный куриный бульон, заправить кунжутным маслом. Его можно подавать к столу как отдельное блюдо или как холодную закуску. Фасоль перебрать, вымыть, залить кипящей подсоленной водой и варить в течение 15 мин. Отдельно к морковной запеканке с творогом можно подать сметану или сливочное масло. Запекать приблизительно 45-60 мин. Сразу же подавайте на стол.

Из трех видов желе можно приготовить также праздничный «желейный торт», если использовать широкую форму Перед подачей на стол такой торт можно украсить кремом или консервированными фруктами. Соединить спагетти, помидоры и сыр и перемешать. Добавить уксус, перемешать. Подготовленные продукты соединить и добавить к ним клюкву.

Затем ягоды перекладывают в эмалированную посуду, добавляют воду (15 % от веса ягод) и проваривают.

Процедить сквозь фланель, на которую положить сперва ваты, потом углей, потом еще слой фланели.

После 10 минут процедить и прокипятить вместе с 750 г сливок и 100 г сахара.

Огурцы разрежьте вдоль и выньте из них сердцевины. Свеклу нарезать соломкой и тушить. Изюм вымыть, добавить к овощам, положить зелень, заправить майонезом, тщательно перемешать. Огурец нарежьте ломтиками, грушу очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и ошпарьте, затем охладите. Воду слить. Этот тортик чуть поменьше, но тоже впечатляет - вкусом.

Пассерованные овощи, картофель, петрушку и порционные куски рыбы, нарезанные от филе с кожей, кладут в кипящую воду и варят при тихом кипении до полуготовности рыбы, затем добавляют молоко с размешанной в нем мукой и варят еще 10-15 мин.

Тесто для опары хорошо вымесите и поставьте в теплое место.

Половину картофеля выложить тонким слоем на дно глубокой тарелки или блюдо, на него уложить сельдь, посыпав ее мелко нарезанным луком, и полить третьей частью приготовленной порции майонеза. Оставшиеся желтки растереть добела с сахаром, развести остывшим молоком, всыпать 1/2 чайной ложечки корицы или капли 2 бергамотного масла, поставить на плиту, мешать, пока не погустеет. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Смазать пирог яйцом, посыпать сахаром, корицей, толчеными орехами. Свежие грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой и смочить лимонным соком. Примерно через 1 мин добавить виноград с сиропом. В отдельной посуде разогрейте оставшееся масло и добавьте муку, все тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.