Тефтели «Селедочно-птичьи гнезда»

Батон хлеба обрезать с обеих сторон, вырезать мякиш, чтобы получилась трубка. Затем разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и вылейте взбитые яйца с ветчиной. Металлический кофейник ополоснуть горячей водой, всыпать кофе, добавить горячую воду, размешать и поставить на огонь. Вначале нужно приготовить фарш: мякоть (400 г) и сало (100 г) баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, прибавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая, влить 2-3 ст. ложки холодной воды и добавить холодный отварной рис (50 г). Из куриной кнельной массы разделать кнели при помощи чайных ложек. Сушеные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, затем крупно порубить. Разогреть свиной жир и поджарить в нем мелко нарезанную ветчину, чеснок и измельченный мякиш ломтика черствого хлеба. Залейте раствором листья мелиссы, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут.

Сковороду с небольшим количеством кунжутного масла сильно разогреть, положить фасоль с грибами, добавить соевый соус, отвар бобовых (20 г), глютамат и соль.

Для крема все указанные компоненты довести до кипения и уваривать в течение 5 минут. Вареные морковь, картофель и стручки фасоли нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, каперсы и мелко нарезанную зелень.

Обжарить 10 минут до слегка золотистого цвета. В подготовлен­ные банки плотно укладывать слоями жареные бак­лажаны, посыпая их черным молотым перцем, мор­ковь, лук, корень сельдерея и петрушку. Если не найдутся сморчки и шиитаке, которые готовились по этому рецепту, выбирайте грибы по своему предпочтению. Хранить в прохладном месте. Готовый картофель подавать горячим как самостоя­тельное блюдо или как гарнир.

Таким образом, тушка примет свою первоначальную форму. Булочки разрежьте вдоль, на 4 нижние половинки выложите готовые котлеты, тонкие ломтики сыра, нарезанные кольцами помидоры и сладкий перец. Немедленно смешать с ореховой пастой. Дольки ананаса опускают в тесто так, чтобы они были хорошо покрыты им. Грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить в течение мин на среднем огне. Затем добавить томатный сок, нарезанный дольками картофель, нарезанный соломкой перец, соевый соус и варить на среднем огне 20 мин. Лук-порей (белую часть) - тонкими кольцами. Полученную массу хорошо взбить и подавать, украсив зеленью. Вареный картофель очистить, нарезать ломтиками или кубиками. Яичные желтки отделить от белков и ввести в тесто. Выложить в дуршлаг и варить на пару 15 минут.

Соус- за час, гарнир- за 20 минут до часа "Х". Затем спассеруйте на рас­тительном масле мелко нарезан­ный лук.