«Тройка»

Зрелые плоды черноплодной рябины подготавливают, как указывалось выше Нарезанные дольками яблоки и груши бланшируют 2-3 мин в кипящей воде, а затем охлаждают в холодной.

Удалите плодоножки и сердцевины.

Мясо и замоченную в воде булку пропустите через мясорубку. Слить воду, посыпать картофель мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропом, залить сметаной и на маленьком огне довести до готовности. Испечь обыкновенные блины. Перец нарезать широкими полосками и бланшировать 2 мин в кипящей воде.

Выпекать пирог в течение 20-25 мин в духовке при средней температуре. Лук мелко нарезать. Орехи переберите, крупные порубите. Добавить коньяк и подавать. В отдельную кастрюлю слить куриный бульон, поставить на огонь и, как только он закипит, всыпать туда перебранный рис и варить без крышки до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

Столовую ложку обмакнуть в горячую воду и с ее помощью побросать клецки в кипящий бульон, варить в течение 5-7 минут.

В сотейнике разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить в нем до образования румяной корочки ломти угря и нарезанный лук. Для этого взять дуршлаг или металлическое сито, положить в него куски рыбы и опустить его в кастрюлю с кипящим жиром. Грибы порежьте крупными кусочками. Нарезать клубнику на пластинки, положить на тарелку кругом, наполнить каннелони муссом при помощи кондитерского мешка. Толстый, тонкий край или кострец зачистить от пленок и нарезать поперек волокон по куску на порцию. Выжмите сок из апельсина, смешайте его с сахаром, желтком, яблочным соком, десертным вином и шоколадным ликером.

Приготовленный рассол профильтровать через марлю и остудить. Горячий вареный картофель пропустить через мясорубку, вбить в пюре яйцо, маргарин, всыпать манную крупу и муку, посолить и все тщательно вымесить. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать маленькими треугольниками (длинная сторона 6-7 см). Через минуту бросьте туда молотый кумин и асафетиду. Затем с рассолом горох раскладывают в банки. Посолить, поперчить по вкусу и смешать с измельченной ветчиной. Обработанную рыбу посолите, поперчите внутри и снаружи. Подготовленную айву нарезать дольками, удалить сердцевину с семенами, погрузить в холодную, слегка подкисленную лимонной кислотой воду и варить до полуготовности.

Вымытые и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, мед, орехи и бананы, осторожно перемешать, выложить в салатник или вазу, слегка охладить и подать. Затем томаты очистите от кожицы и семечек. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой. Перемешать, влить в 10-литровую бутыль, закупорить и поставить на 6 недель на солнце, 3-4 раза в день взбалтывать. По мере выпаривания соуса добавлять воду. Рис варят и охлаждают. Блюдо накрыть фольгой и тушить овощи в течение 20 минут на полной мощности.