Запеканка из шпината
[27 ноября 2009] Блюда из рубца
Кастрюлю накрыть крышкой (щель между крышкой и краем кастрюли заложить, повязкой из намоченной и отжатой ткани) и поставить кастрюлю на слабый огонь на 30-40 минут. Когда персики будут легко протыкаться вилкой до косточки, разложить их в стерилизованные банки. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Филе сельди очистить от кожи и костей и порубить.
Добавить в кулфи розовую воду и молотый кардамон. Поставьте торт в холодильник. Отдельно поджарить 150 г сала, нарезанного кубиками, вместе с небольшим количеством зелени петрушки.
Из ломтиков белка сделать цветок, в середину его положить желток или кусочек красного помидора либо звездочку из отварной моркови. Выпекать в течение 15 минут.
Шарлотницу смазать маслом, посыпать мукой, дно и стенки покрыть плотно кондитерскими бисквитами, намазанными с двух сторон маслом. Перед подачей к столу порезать рулеты на равные круги, уложить «чешуей» на блюдо, чередуя по цвету начинки. Прямоугольную форму выложить алюминиевой фольгой, смазанной жиром. Сверху положите овощи и грибы. Грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа. Выжать сок из 2 апельсинов. Тесто смазать тонким слоем сливочного масла. Осторожно перемешиваем, заправляя по вкусу солью и перцем. Жарьте шашлык над раскаленными углями.
Замороженные крабовые палочки слегка разморозить и развернуть. Положите рис и миндаль в стакан кухонного комбайна и измельчите в однородную массу. Белок смешать с крахмалом, разведенным холодной водой 1:1.
Добавить лед и полученную жидкость встряхнуть в шейкере. Дать постепенно подрумяниться в духовке.
Вынуть из бульона шумовкой, бульон процедить, добавить сметану и упарить наполовину. Как только заметите, что хребтовая кость отстает от мякоти, варку прекратите. Макароны отварить в подсоленной воде, промыть и остудить.
Помидоры смешать с апельсином и ананасами, выложить горкой на листья салата. Это блюдо можно ароматизировать, добавив 1/2 стакана вишневого или мангового пюре, толченых фисташек, несколько капель розовой воды (или топленого масла) или чайную ложку мелко натертой лимонной (или апельсиновой) цедры. Замесить однородное тесто. Все поперчить, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 25 минут. Все остывшее мясо нарезать тонкими широкими ломтиками и красиво уложить на холодные тарелки; рядом положить листья салата и огурцы, нарезанные кружками.
Яйца с сахаром взбить в пышную пену белого цвета на большой скорости, затем уменьшить скорость миксера и всыпать просеянную муку с крахмалом и ванильным сахаром. Когда накроете третьим кругом, украсить весь торт взбитой сметаной и по окружности наверху уложить вишни с косточками, украсить натертым на крупной терке шоколадом. Добавить кусочки помидоров, приправить солью и перцем. Сначала раскатать скалкой, а потом осторожно растягивать рукой, пока тесто не станет таким тонким, как папиросная бумага. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин. Дают лепешкам полежать минут 15, затем выпекают в духовке при температуре 250 °C в течение 15-20 минут, пока верх лепешек не подрумянится. Масло взбейте до образования белого цвета: взбивая, постепенно добавляйте остывший заварной крем и лимонную настойку. Накрыть все куском холста, залить рассолом из воды и соли. Затем массу выкладывают на блюдо или в формочки, смоченные водой, и охлаждают при комнатной температуре. Для соуса сливки смешайте с хреном и яичным желтком, влейте мясной сочок, посолите, поперчите. Рулет следует часто смазывать растопленным маслом. Куриное мясо нарезать соломкой. Для этого скатайте тонкие жгутики и уложите их на начинке. Соевые ростки промоем, дадим стечь.
