Антрекот с луком

Добавить рыбный бульон, сметану или белое вино, перец, отварные грибы, нарезанные ломтиками, ломтики лимона без зерен и довести все до кипения. Салатницу выложить вымытыми и обсушенными листьями салата, по кругу отдельными горками разложить приготовленные овощи. Приятного аппетита. Булку вымочить в молоке (все 100 г), отжать. Ванильный порошок размешайте с желтком и молоком (3 столовые ложки). Когда торт будет почти готов, сверху положить на него белки - решеточкой, звездочками, шариками - и поставить в духовку на слабый огонь.

Развести суп горячей водой до нужной густоты и довести его до кипения.

Дать постоять в прохладном месте не меньше 2 часов. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью. Тесто разделить на порции по 50 г, раскатать в тонкие лепешки, насыпать на них равномерно примерно по 1 чайной ложке отрубей и по 1/2 чайной ложки семян подсолнечника. Растительное масло разогреть, положить в него мелко нарезанный шпик, а также лук и чеснок. Куски рыбы охладить в отваре.

При желании можно добавить 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или посыпать зеленью готовые грибы. Фасоль, горох, чечевицу перебрать, промыть несколько раз, залить холодной водой (2-3 л на 1 кг): фасоль и чечевицу - на 5-8 часов, лущеный горох - на 3-4 часа, затем сварить в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения. Затем вынуть из кастрюли, удалить нитки, нарезать ломтиками, уложить на блюдо и полить образовавшимся соусом. Посолить, поперчить по вкусу, заполнить этим фаршем половинки яиц, соединить их так, чтобы получились целые яйца, хорошо прижать, чтобы начинка их слепила. Положить рыбу, начиная с более жесткой. После того как тесто будет готово, разделите его на кусочки массой 20 г и раскатайте на лепешки. Раскатать тесто в длинную колбаску и порезать на небольшие равные кусочки, величиной с вишню. Сварен­ные лепешки сложить в кастрюлю одну на другую и полить каждую топленым маслом. Для приготовления клецек взять яйца и смешать его с холодным бульоном или водой, посолить и постепенно всы­пать просеянную муку.

Затем добавьте нарезанные листья и стебли кинзы и немного потолките их. Язык хорошо промыть. Кладут туда же мясо с чесноком.

Смесь проварить 1-1,5 мин при полной мощности, после чего взбить в миксере. Полученную смесь выложить на мясо, свернуть в виде рулета, перевязать нитками, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой, довести ее до кипения, добавить лавровый лист, кориандр, перец горошком, зелень базилика и варить в течение 1 ½ часа.

Кочешки брокколи отделить от стебельков. Смешать орехи и горчицу. У кочанного салата и салата-латук удалить кочерыжки, кочаны разобрать на листья. Все сбрызнуть содовой водой и быстро перемешать барной ложкой (сверху вниз).

Затем осторожно уложить корж на торт. Блюдо или жестяную или серебряную кастрюльку намазать 1/2 ложкой масла, посыпать слегка пармезаном, положить ряд макаронов, ряд ветчины, слегка посыпать сыром, наложить кусочками масло, ряд макаронов и ветчины, сверху посыпать пармезаном и наложить маслом, вставить в печь. Галушки опускать ложечкой в кипящий суп и варить приблизительно 15 минут. Добавить кипяченую воду, довести до кипения. Если первая пробная клецка разварится, то в тесто надо добавить муки, если получится слишком твердой, то тесто следует разбавить водой или сливочным маслом. Сливы без косточек поместить в стеклянную посуду, залить коньяком, добавить сахар и размешать. Заправить майонезом, соком лимона, украсить брусникой и очищенными поджаренными кедровыми орешками. Морковь нашинковать соломкой, добавить соль и сахар, припустить с маслом и небольшим количеством бульона о готовности, так, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась. При подаче на стол залить рыбу приготовленным соусом и гарнировать гренками, поджаренными на масле.