Артишоки с соусом сливочным
[21 июля 2009] Блюда из страуса
Затем огурец нарежьте тонкими ломтиками. Размягченное сливочное масло смешать с солью и взбить венчиком или миксером. В свеклу с соусом добавьте пассерованный лук. А в сковороду положить куриные кусочки и обжаривать до образования золотисто-коричневого цвета.
На 12 пирожков. Подавать к столу на подогретой тарелке. Украсить шоколадом и орехами. Растирать, постепенно добавляя картофельную муку и белки, пока масса не загустеет и не побелеет. Снова добавить розмарина и перегнать на медленном огне в третий раз.
Но как только она постоит несколько часов (лучше сутки), она настаивается и «дозревает», приобретая настолько сильный аромат, что я никому не советую приближать лицо к открытой баночке во избежание непрошеных слез. Чтобы индюшачьи тефтельки были сочными и мягкими, не берите слишком постное мясо. Готовый охлажденный пирог нарезать на куски желаемой формы.
Сухой или мокрый укроп (по 100-150 г) завертывают в полиэтиленовую пленку, концы трубочек завязывают и помещают и морозильную камеру на 1-2 дня. К рулету можно подать зелень, соус по вкусу. Вырезку говяжью или баранью разрезать на 2 части, отбить каждую деревянным молотком с обеих сторон, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см, посыпать солью, перцем, уложить в глиняную посуду рядами, пересыпав тонко нашинкованным репчатым луком, полить столовым уксусом, положить пресс, оставить на 2 часа. Просейте муку через сито. Филе судака отваривают в подсоленной воде, остужают и разминают вилкой до однородного состояния. Соус подать отдельно. Напиток разлить в бокалы, положив в каждый кубик льда. Соус остудить и подавать к столу.
Выложить винегрет в салатник и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца и зеленью. Можно готовить щи и без томата. Стручковую фасоль отварить (но не разваривать, удобно делать в микро), охладить. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить томатным соусом и посыпать зеленью. Приготовить опару: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар (3-4 ст. ложки), всыпать просеянную пшеничную муку (чтобы опара была такой же густоты, как тесто на оладьи). Заворачивайте туго, чтобы голубцы не развернулись при варке. Накрыть полотенцем и дать тесту подойти еще раз. Петрушку сполосните, обсушите бумажной салфеткой, порубите и посыпьте салат.
Приправьте солью, перцем и щепоткой кайенского перца.
По почечной части нарезать по одному куску на порцию, слегка отбить, ножом обровнять края, перерубить сухожилия, посыпать солью и перцем и жарить на сковороде или в сотейнике до готовности. Смесь вылить в форму и поставить в холодное место для застывания. Разделить эту массу на 4 лепешки, положить на блюдо и готовить 2-3 мин при полной мощности. Пить через полгода. Абрикосы протереть через сито, смешать с сахаром, влить воду (для абрикосов ее нужно совсем немного из-за их сочности), после чего, помешивая, довести смесь до кипения и охладить.
Помидорами и орехами посыпать готовую запеканку. Пшено отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть па сито, обсушить, добавить сливочное масло, перемешать. Как только сыр расплавится, его сразу же вынуть.
Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют 10 мин или пастеризуют при 85 °C 15 мин.
