Калабрийская пицца

Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время взбивая смесь, т. е. повторяя ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса. Подавать в холодном виде.

Чечевицу замочить на ночь в воде. В салатнице смешать яйца, зеленый лук, лимон и печень трески. Овощи нарезают соломкой. Если вы купили шпик с корочкой, присыпанной толстым слоем перца, срежьте ее и только потом используйте сало.

Затем влить разогретое масло, взбитую смесь яиц с молоком и посыпать мелко натертым сыром.

Влить процеженный огуречный рассол положить нарезанный щавель или зеленый салат, вареные потроха и прокипятить в течение 5-10 минут.

Дать ему полежать 30 мин, накрыв салфеткой, потом раскатать в квадрат, больший в 2 раза квадрата теста из масла с мукой. Огурцы нарезать соломкой.

Приятного аппетита.

Крупный картофель следует предварительно разрезать. Вылейте коктейль в бокал, украсьте долькой лимона. Сельдь полностью очистить, разняв на две половины.

Сверху разместить морковь, перемешанную с измельченными ядрами орехов, и слегка придавить. Добавить, не переставая помешивать, муку. Влить при непрерывном размешивании горячий бульон, добавить по вкусу пряности, сливки и проварить. Для крема разотрите венчиком желтки со 100 г сахара, добавьте просеянную муку и крахмал. Мелко нарежьте филе вареной курицы, добавьте квашеную капусту, тертый чеснок и хрен. Промытые помидоры нарежьте кусочками, лук - тонкими полукольцами, уложите в низкую, очень широкую кастрюлю и при постоянном помешивании разварите до кашеобразного состояния. Долейте стакан воды и варите еще 15-20 мин или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Кусок баранины аккуратно насадите на вертел, а сверху обмажьте сначала томатным соусом, затем горчицей. Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить, порезав на достойные куски, в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды (надо, чтобы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). То же можно приготовить из мали­ны, розы, вишни и дыни. Сливки доведите до кипения, но не кипятите. Так же, как и «Трюфели на шампанском», готовятся «Трюфели под соусом с мадерой» только вливается 1 рюмка мадеры.

Половину количества маргарина растопить в кастрюле. Приготовить молочный соус средней густоты и добавить в него бульон, полученный в результате припускания рыбы, нагреть до кипения и процедить. Хорошо промываю пучок редиски и один парниковый огурец. Подмешать натертый миндаль и ванильный сахар. Картофель, свеклу и морковь отварить отдельно, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. На тарелку можно положить ломтики соленого огурца, салат из капусты.

Как только опара всплывет, вынуть ее шумовкой из кастрюли, дать стечь воде и смешать с приготовленным тестом.