Казанский плов

Потом фрукты необходимо как можно плотнее уложить в тару или коробки и долить образовавшимся соком. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Готовый чай размешать, разлить через ситечко в чашки или стаканы, добавить сахар, ром и размешать. Хлебный цветок оставить на противне остывать.

Половинки крабовых папочек завернуть в ломтики бекона и закрепить деревянными зубочистками.

Добавляем нарезанную картошку, кабачки и специи. Подготовленные листья кочанного салата разрезать на несколько частей, помидоры нарезать кружками, немного посолить и на несколько часов поставить в холодильник. Украсьте салат ломтиками помидоров и раскрошенным вареным желтком. Лук мелко нарезать. В перебранный и промытый горох положить надрезанную вдоль на 2-4 части морковь и варить так же, как фасоль. Лимон вымыть, нарезать дольками. Отваренную фасоль заправить пассированным луком, солью, красным и черным перцем, затем выложить в салатницу горкой. Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой.

Затем котлеты выньте, оставшийся бульон процедите, нагрейте до кипения и соедините с мукой, пассерованной на снятом с бульона жире. Куриные потроха хорошо промыть и нарезать на мелкие кусочки, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа. Затем через такой же фильтр всю смесь налейте в бутылку до начала горлышка, как можно лучше закупорьте и поставьте на несколько недель в теплое место, чтобы водка как следует отстоялась.

Для улучшения вкуса в соус при варке добавляют сок от шампиньонов (25 г) или виноградное белое вино (50 г).

Тушить до готовности мяса (около 20 минут). Яблоко мелко нарезать, морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Вырежьте из него маленькие кружочки, выложите их на смазанный маслом противень, в центре наколите вилкой, а края смажьте яйцом.

Молодые семена настурций, которыми можно заменять настоящие каперсы, промыть, высушить на открытом воздухе, на решете, сложить в банку с широким горлышком, залить остывшей соленой водой, процеженной сквозь салфетку, а сверху оливковым маслом, закупорить, обвязать вощеной бумагой или пергаментом. Затем смородиновый настой процедите через несколько слоев марли и добавьте в него сахар.

Сахар и соль в творог можно не добавлять. Накрыть влажным полотенцем.

Поставить на 1,5 часа в холодильник. Пораженные личинками надо на 10-15 мин погрузить в 2%-ный рассол (980 мл воды, 20 г соли). Готовое желе разливают в подготовленные банки, охлаждают, накрывают пергаментной бумагой и завязывают. Одну часть подготовленной рыбы обвалять в муке, поджарить мелкими кусочками в масле, а другую положить в суп, где уже варятся нарезанный брусочками картофель, натертая на крупной терке морковь и корень петрушки. В икру ввести перец, соль, лимонный сок и гвоздику. Достать, залить глазурью и допекать еще 10 мин. Перец стручковый сладкий очистить от плодоножки и семенника, острый - от плодоножки, промыть. Свежий помидор очистить от кожицы, протереть через сито в кастрюлю.

В процессе варки арису периодически вынимают из тонира и перемешивают. Плов имеет диетические свойства, легче усваивается, чем, плов с бараньим салом или другим животным жиром.

Рубцы говяжьи, свиные, бараньи желудки, тщательно зачищенные, залить холодной водой и вымачивать в течение 6-8 часов в холодном помещении, меняя воду через каждые 2-3 часа. Лук и часть зелени мелко рубят и смешивают с желтками. Массу дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и охладить, посыпать рубленой зеленью.