Коктейль «Синяя птица»

Добавить желток или яйцо, соль, ром, сметану или вино. Начинить этим фаршем помидоры, полить соевым майонезом или сметаной, украсить зеленью Подготовленные грибы промыть, крупно нарезать, посолить, положить в небольшие керамические горшочки, добавить сливочное масло, сметану, панировочные сухари и поставить в нагретую духовку до готовности. подавать в этом же горшочке. Хорошо перемешать. Вымойте изюм под струей теп­лой воды, положите в глубо­кую тарелку и залейте ромом. Оставшееся вино вскипятить с вишневым сиропом, добавить крахмальную смесь, размешать и как следует проварить.

Соус посолить, попер­чить, заправить уксусом и тщательно перемешать. Из этой массы приготовить котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле, после чего довести до готовности в духовом шкафу. На каждую половинку яйца аккуратно положить свернутый валиком кусочек сельди, добавить немного майонеза и положить по ломтику тонко нарезанного лимона.

Закуска готова.

Затем нарезать кусочками по 1-5 см и ровным слоем разложить на блюдо. Затем посыпать его мукой, залить водой или костным отваром, добавить «Вегетту» и потушить. Готовый кекс разрежьте на 4 пласта, пропитайте их компотным сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной ромом. Замесить тесто на теплой воде (35-40°с), добавить закваску или растворенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи и оставить для брожения на 1-1,5 ч. Сделать на боках диагональные разрезы, посолить, поперчить, положить на сковороду со сливочным и растительным маслом, мелко нарезанным луком и поставить в разогретый духовой шкаф.

Всю эту смесь заправить растительным маслом и уксусом по 3-4 ст. ложки. Поставьте на 30 минут в холодное место. Подрумянить 6 чайных ложек муки со столовой ложкой масла.

Сухарики поджаривать 4 минуты на верхнем уровне духовки до образования золотистой корочки. Яблоко и грушу вымойте, удалите кожицу и сердцевину, нарежьте их тонкими длинными кусочками и пассируйте на растительном масле вместе с мелко порубленной зеленью розмарина.

Овощи смешиваем в тазу, заправляем солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Варить рыбу в течение 10 мин, положив туда 1 луковицу.

При желании их можно посыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или с фруктовым сиропом.