Макароны по-венгерски

Мелкие плоды наколоть и бланшировать 1- 2 минуты в воде при температуре 90 °C. Прибавить 50 г растопленного масла, 3 яйца, соль, перемешать. Все соедините, посолите, заправьте оставшимся майонезом, перемешайте и выложите в салатницу. Запечь в духовке и нарезать квадратиками.

Нагреть духовку до 150 °C. Для этого в дуршлаг кладем чеснок небольшими порциями и опускаем его в кипящую воду на 15-20 секунд, затем охлаждаем.

Связать ножки и крылышки индейки и подержать в холодном месте. Из раскатанного в 3 мм толщиной теста вырезать разнообразные фигуры, уложить их на влажный противень и выпекать при температуре 220°C. Сверху таким же образом можно снова положить ряды картофеля и окуней. Капусту очистить, мелко нашинковать, посолить, отжать руками до появления сока, залить уксусом, придавить грузом и оставить на 20 мин. Подать с вафлями. Форму смазать маслом, испечь лепешки. Листья щавеля и шпината перебрать и нарезать. На один пласт положить начинку: натертый сыр, измельченный чеснок, размешанные со сметаной. Стручок перца чили измельчить, из оливок, если нужно, удалить косточки, смешать оливки и перец с 5-6 ст. ложками оливкового масла. Кусочек кролика промыть и срезать мясо с костей. При отпуске в тарелку с супом добавить зелень петрушки или укроп.

Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 10-15 мин. Перемешайте в шейкере ликер, вермут, мадеру и мелко наколотый лед.

Когда картофель будет почти готов, влить воду, довести до кипения и посолить. Дайте вспениться, 10 мин. Подавать к столу горячим. Чатни можно готовить впрок и хранить в холодильнике. Лимон обдать кипятком, вытереть насухо и натереть на терке вместе с кожурой, удалив семена.

Слегка поджарьте муку на сливочном масле, разбавьте, помешивая, бульоном, положите сметану, лавровый лист.

Морковь очистить, нарезать кружочками, отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, сложить морковь в миску и накрыть крышкой. Осторожно, чтобы слои не перемешались, влить в стакан охлажденный апельсиновый сок. Готовым соусом залить кабачки и запечь в духовом шкафу до готовности. Залить соусом папоротник и сосиски, побрызгать кетчупом, добавить перец и запечь в духовке до румяной корочки.

Если сироп при растирании будет слишком быстро густеть, прибавить несколько капель горячей воды. Зеленый горошек бланшировать в течение 5 мин, откинуть на сито. Говядину посолить и уложить на противень или на сковороду, залить 5-6 столовыми ложками жира и запекать в умеренно горячем духовом шкафу, пока не подрумянится равномерно со всех сторон. Вареный картофель, помидоры, соленые огурцы нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек. Начинить гуся тушеными яблоками и тушеным черносливом, положить спинкой на противень и жарить в духовке 1,5-2 часа при температуре 200-220 градусов. Украсить ломтиками лимона, веточками зелени петрушки, маслинами или оливками.

В кипящий бульон (воду) положить крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук и варить 20-25 минут. К свинине можно подать соус по вкусу.

Нашинкованную соломкой морковь тушить в молоке, добавить половину масла, засыпать манную крупу, сахар, соль.

Туда же положить раздробленные орехи и все перемешать.

Посыпать луком сельдерей и приправить перцем, солью.

Выложить в слегка смазанную сливочным маслом форму большую частью теста. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу.