«Мясо по-булонски»

Протереть помидоры через сито, добавить раздавленный чеснок, оливковое масло и орегано и готовить на медленном огне 20-30 минут, пока масса не загустеет. В соус добавить растертый банан и блюдо тотчас же подать на стол, на гарнир лучше подать рассыпчатый рис.

Залить оставшимся от соленых огурцов рассолом. На стол подают с отварным картофелем или картофельным пюре, со сметанным соусом и тушеными овощами.

Яблоки вынуть, уложить горкой на металлическое блюдо, а оставшийся сироп уварить, полить им яблоки, густо посыпать сахаром и полить ромом. Как узнать, готова ли карамель. Перед подачей охладить. Добавить яйцо, соль, сахар, соду на кончике ножа.

Тщательно обработанный рубец нарезать кусками 20х20 см. На гарнир подают либо тархоню, либо галушки, либо отварной картофель. Приготовить очень крепкий кофе и в горячем виде профильтровать через воронку. Все хорошо перемешать. Примерно за 5-10 мин до окончания варки заправить пассерованными кореньями, солью, лавровым листом и перцем.

Яйцо взбейте посолите и обмакните в нем хлеб. Можножарить без паниров­ки, а можно обвалять в муке или сухарях. Добавить крахмал, сахар, лимонную кислоту, досолить по вкусу.

Плов обложить обжаренными в масле изюмом, албухарой, курагой и очищенным подсушенным миндалем. Украсить слоем тертого сыра и веточками зелени. Мясной фарш положим в миску. Отдельно подают ореховую подливку. Вскипятить воду и добавить сахар. Уложить фарш на тесто, соединить края, выложить на противень швом вниз, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке в течение 35-40 минут. Муку подсушите при помешивании, охладите и разведите бульоном. Перед подачей заправляют чесноком, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и подают на сковороде, где жарилось мясо.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Затем перемешать с отваренными спагетти и посыпать измельченной свежей зеленью петрушки. Все перемешать, заправить оставшимся растительным маслом, выложить в блюдо, поставить в прохладное место на 30-40 минут, затем подать к столу. картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть в чистой воде и обсушить в салфетке. нарезать картофель кружочками или ломтиками. распустить на глубокой сковороде или в кастрюле жир и, когда вскипит, класть в него порциями картофель и жарить на большом огне, встряхивая. когда картофель подрумянится, посолить. вынуть шумовкой на блюдо, посыпать рубленым укропом или зеленью петрушки Креветки и моллюски отварить в подсоленной воде, охладить, очистить.