Пельмени с рыбой и грибами

Прибавить черствый белый хлеб, предварительно замоченный в воде и отжатый, растительное масло и уксус. Менее зрелые, твердые груши обваривайте несколько минут в воде с добавлением лимонной кислоты, чтобы плоды легко протыкались иглой.

Можно мочить яблоки и по-другому Вместо соломы дно бочки устилают слоем листьев смородины или вишни. Говядину, отварной картофель, маринованный огурец нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Полить смесью из сметаны, лимонного сока и натертого хрена.

Выложить в салатницу горкой и украсить ломтиками яйца и зеленью, в этом винегрете свеклу можно не употреблять. Выложить кусочки теста на смоченный водой противень, смазать сверху взбитым яйцом и посыпать сахарным песком.

Колдуны приготовьте так же, как и пельмени, но более крупных размеров. Из половинки лимона отжать сок.

Капусту мелко нашинковать, добавить 100 г воды и тушить под крышкой до готовности. Глубокую круглую разъемную форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом, выстелить дно бумагой для выпекания, смазать бумагу жиром. Брынзу заливаем крутым кипятком и оставляем в таком виде до тех пор, пока кипяток не остынет. Выложить тесто на густо смазанный маслом и посыпанный мукой противень слоем толщиной 3-4 см. поверхность теста выровнять и выпекать при температуре 200-220°.

Землянику взбивайте миксе­ром в пюре, пока на поверхности не образуется земляничная пена. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в 2 ст. ложках масла. Без сахара ягоды обычно деформируются и теряют свой внешний вид. Промыть рис в холодной проточной воде, затем положить его в миску, заполнить ее холодной водой и замочить рис на 15 минут. На застывшем желе разложить ломтики индейки, украсить очищенными бананами, нарезанными кружками, дольками апельсина и маринованными вишнями. Продолжая растирать, добавить размягченное масло, сметану и муку. Добавьте в фарш майонез, воду, крахмал, соль, сахар и вновь перемешайте. Суп взбить миксером в пюре, вылить в кастрюлю, добавить сливки и варить под крышкой 15 минут. Готовые грибы залейте соусом и подайте к столу.

После этого нарезать, как печенье.

Добавить немного куриного бульона или воды, посолить, поперчить. Черствый пшеничный батон натереть на терке, залить 1 стаканом кипящего молока и растереть до получения однородной массы. Смешайте арбуз с огурцами и залейте салат необходимым количеством снежка. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным яйцом, сыром, тертым чесноком, полить майонезом, разровнять его ножом. Добавить сырое яйцо, соль, массу размешать, охладить, разделать на котлеты, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с жиром до образования золотистой корочки. Филе нарезают ломтиками. Торт охладить, украсить взбитыми сливками и дольками персика. Отваренный рис остудите, смешайте с консервированной кукурузой. Все хорошо перемешать и равномерно переложить на выпеченный корж. Взять две трети теста, выложить им слегка смазанную маслом и посыпанную мукой разъемную форму. Оставляют на 3-4 часа. Затем банки накрывают крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 55°C, и пастеризуют при 85 °C: полулитровые - 20 мин, литровые - 25, трехлитровые - 40 мин - или стерилизуют соответственно 10, 15 и 25 мин. Сковороду с небольшим количеством жира раскалить, всыпать сахар и нагревать до карамелизации, непрерывно помешивая.

Смешать и варить до густоты 250 г сахара, 5 белков, 200 г молотых орехов (миндаля или лесных орехов) и 4 дольки растертого на терке шоколада.

Пирог получается пышным и сочным. Подавать на стол в горячем виде, полив сметаной. Мясо обжарить вместе с луком и кореньями, затем переложить в кастрюлю, влить 3 стакана воды или бульона, накрыть посуду крышкой и тушить до готовности. Полученную смесь посолить, процедить через сито и разлить в формы, смазанные маслом. Асафетида поможет устранить газообразующее действие бобов.