Пьемонтская лепешка

Подать в горячем виде.

Положить кусочки обжаренного угря и тушить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Филе лосося промыть, залить 1,2 л воды, посолить, варить до готовности. Сахарный песок растворяют в приготовленном настое мяты и, непрерывно помешивая, варят при слабом кипении 10-15 мин и охлаждают. Клецки положить в кипящее молоко и варить 5-10 минут. Хорошими сортами для этого являются Гумберт, Сан Марцано и другие мелкоплодные сорта томатов с плотной мякотью и толстой кожицей. Эту мякоть сложить в стеклянные банки, пересыпать сахаром в пропорции примерно 1:1 и поместить в морозилку.

Все осторожно вымешивают и вливают слегка растопленное масло.

Бульонный кубик развести в горячей воде, чуть охладить, смешать с желатином. Остывшие дольки разложить в один слой на сите и подсушить на солнце или в духовке при температуре не выше 35-40 °C, затем обсыпать мелким сахаром и досушить.

Можно подать ее к щам. Жареные котлеты детям можно давать только после 1 года, так как при поджаривании их в масле образуется корочка, которая трудно переваривается. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, положить в стеклянную вазочку, залить жидким (растопленным) медом, посыпать орехами.

Откройте и добавьте оставшиеся компоненты. Для приготовления фарша филе свежей рыбы (трески, камбалы, сома, карпа) без кожи и костей пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить, добавить молотый перец, зелень петрушки и перемешать. Выложить рыбу, положить в сковороду нарезанные четвертинками помидоры со снятой кожицей, посолить, поперчить, добавить растертый с солью чеснок и обжарить. Хорошо размешать 6 желтков и 8 ложек растительного масла, вливая его по каплям. Если свеклу не варить, а испечь, то она будет вкуснее.

Охлажденный свекольный отвар влейте в катык и взбейте.

Убрав со сковороды лепешки, в горячее растительное масло положить нарезанный кружочками репчатый лук. Сливки взбить миксером или венчиком, понемногу всыпая сахарную пудру.

Эту массу также протирают через сито, а затем смешивают с яблочно-тыквенным пюре. Разрезать вареные яйца пополам. Накройте крышкой и варите около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкими. Положите в миску кукурузную муку, белую муку, пекарский порошок или соду, соль, сахар, толченый красный перец и укроп и хорошо перемешайте. В яблоки можно добавить немного кураги.

Морковь нарезать кружочками.

Вынуть на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода, сложить в миску и растереть с вымоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом и с измельченным в ступке поджаренным рубленым луком, прибавляя понемногу оливковое масло (можно заменить хлопковым или кукурузным). Подавайте суп на стол, разлив в отдельные чашки. Лук нарезать кольцами. На плоском блюде расставить «грибы», между ними насыпать «траву» из мелко нарубленной зелени. Подавать к столу и горячем виде, полив соусом, приготовленным из сметаны (1 ст. ложка), растертого чеснока (1 долька).

Уксус смешать с горчицей и маслом. Сыр натирают на терке. Сметану размешать с мукой и добавить в конце тушения, прокипятить, выключить и дать несколько минут настояться. Когда масса загустеет, снять с плиты. Сверху положить кусочки сливочного масла, залить сметаной.

Сделайте основу для торта. Целые или нарезанные дольками и очищенные яблоки на 3-5 мин опустить в горячую (85-90°C) воду, охладить в холодной и уложить в банки по плечики.

Ягоды вымыть и обсушить. Разогреть противень, расстелить на нем фольгу, положить на нее мясо и пропечь в духовке.

Яйца очистить и нарезать кружочками. Решетчатую подставку пароварки выстелить марлей, выложить на нее маньтоу и готовить на пару под закрытой крышкой на сильном огне. Сверху горшочек накрыть лепешкой из теста (пресного или дрожжевого) и поставить в духовку на 20 мин. томиться.

Не прекращая взбивать, добавить сахар. Посыпьте четвертой частью всей фруктозы.