Салат «Паризьен»

В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса. Подавать блюдо к столу горячим.

Капусту разберите на листья, отварите, срежьте черешки и заверните в листья фарш. Подать отдельно сахар и сливки.

Сверху шарлотку залить сливочным маслом (20 г) и запекать в горячей духовке. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета и насыпать в готовый суп. Соединить все ингредиенты, добавить сметану, соль и перемешать.

Растопить кусочек сливочного масла и заправить готовый рис. Свеклу испечь, измельчить на терке, смешать с измельченным хреном и орехами, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью, сахаром и маслом.

Подать к столу теплым с сиропом. Приготовить 0,5 кг пюре из вишен, поджарить его в 1 ложке масла, развести 1,5 стаканами воды, всыпать немного сахара, добавить 2-3 гвоздички, корицы, чайную ложечку картофельной муки с водой, прокипятить, влить 1 стакан красного вина, подогреть, облить треску.

Затем разрезать вдоль на 2 части.

Куски отбить, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и разлить по формам. Бульон доведите до кипения, опустите в него луковицу, лавровые л ист, гвоздику, семена фенхеля и нарезанный ломтиками лимон. Креветки варить 2-3 минуты, пока они не станут розовыми. Через 2-2,5 часа можно долить в кастрюлю кипяток. Для сабайона смешайте в жаропрочной миске игристое вино, мелкокристаллический сахар и желтки. На сильном огне разогреть на сковороде 20 г арахисового масла. Поставить соус на паровую баню и взбивать до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна кипеть, нужно, чтобы там просто был кипяток). Оставить до полного остывания воды. Второй раз поварить 8-10 мин и снова дать варенью остыть на протяжении 10-15мин. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Верхний пласт покрыть глазурью и украсить вишнями.

При помощи кисточки нанесите глазировку на порции теста на противне. Месить надо до тех пор, пока масса не станет эластичной, однородной. Опустить в борщ вместе с лавровым листом-двумя и черным перцем: 6-8 горошин. Говядину нарезать кусками и поджарить, посыпав подсушенной на сковороде мукой.

Кроме того, рыбу можно подать с квашеными или маринованными овощами (свекла, капуста, огурцы, помидоры, арбуз и др.). Дать ему подняться вторично.

Добавьте майонез, лимонный сок и тмин (если вы решили его употребить).

Мясо мелко нарезать и обжарить на растительном масле до однородного цвета. В глубокую посуду положить муку и влить столько воды, чтобы при размешивании ложкой образовалось мягкое тесто. Положить тесто в форму (35 х 25 см), выстеленную бумагой для выпекания, и выпекать 40 минут. К столу сладкое рыбное филе следует подавать в теплом виде.

Муку просейте, насыпьте горкой, добавьте воду, соль, оставьте для набухания на 3-4 часа.

Фасоль сварить и пропустить через мясорубку. Готовить в микроволновой печи на 100% уровне мощности 10 мин.

Когда квас забродит, выставить на холод.