Шампиньоны тушеные

Поместить крыжовник в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды и варить до размягчения.

Перед подачей на стол фаршированные баклажаны выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Острые итальянские сосиски - это ароматные, с запахом фенхеля, сосиски из крупно молотой свинины с большим количеством молотого красного перца. Взбить 4 яйца, прибавить 50 г тертого сыра, растертые желтки, перемешать. Добавьте фа­соль и цедру. За 5-6 минут до окончания варки добавить листики щавеля. Полить растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и красным молотым перцем. Замесить тесто из 300 г мелко нарезанных или дробленных шкварок со 120 г муки.

Перевернуть на другую сторону, переложив на другое сито, застеленное бумажными салфетками. Горячие баклажаны уложить на блюдо, посыпать очень мелко шинкованным сырым репчатым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, базилика и сельдерея, залить кипящей ореховой подливкой и остудить.

Варить около 30 минут, помешивая, при слабом нагреве. Тогда, вынув из уксуса, нашпиговать шпиком, осыпать кругом мукой и жарить на вертеле на самом сильном огне, поливая маслом и сметаной; сок должен стекать на подставленный сотейник, потом всыпать в него ложку-муки, влить 2-3 ложки сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом сложенную на блюдо говядину и огарнировать картофелем. Яичные белки отделить от желтков и как следует взбить. Перед подачей к столу посыпают кокосовой стружкой. Массу посолить и заправить по вкусу сметаной, растительным маслом, рубленой зеленью и чесноком. С остальной передней части тушки срезать всю мякоть, пропустить ее два раза через мясорубку вместе со свиным салом, добавить немного молока (не более 15% к весу мяса), посолить и тщательно перемешать.

Процедить бульон через полотняную тряпочку, перелить его в чистую кастрюлю, дать закипеть, затем положить в кастрюлю нарезанное на ломтики рыбное филе, дать вскипеть и убавить огонь, чтобы рыба доварилась «на пару», но не давать бульону кипеть, иначе рыба развалится.

Свиной фарш, нарезанный куриный окорок, взбитые желтки и белки смешать, приправить солью, перцем. В горячий бульон положить нарезанный брусочками картофель и варить до мягкости, затем добавить обжаренные овощи. На сковороде разогреть растительное масло, положить сладкий перец, томаты и чеснок готовить на слабом огне 30 минут. На этом заканчивается первая стадия приготовления плова.

Вынуть и отставить в сторонку. Снять с торта груз и дощечку и из кондитерского мешочка через узорную трубочку украсить бока торта розовой массой; на поверхности торта также из кондитерского мешочка сделать переплеты - решетку. Под крышкой потушим их минут 50 до мягкости. Начинку уложите на раскатанный пласт.

Расстоявшееся тесто раскатайте, края теста заверните. В середину каждой положить масло и залепить края, придавая лепешкам овальную форму. Яйцо взбить, перемешать с картофелем, добавить крапиву, муку, соль и мускатный орех.

Тогда прибавить к мясу сваренные тем времени макароны. Морковь натереть на терке. Получившийся соус подать отдельно или полить им хе перед подачей. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить в миску - слой помидоров, слой огурцов, пересыпая мелко нарубленным репчатым луком.