Соус из хрена

Тесто раскатать в тонкий пласт, вы­резать из него стаканом кружочки, положить понемногу фарша, защи­пать края и сварить в подсоленной кипящей воде до полуготовности. На 1 л спирта возьмите 8 г гвоз­дики, 2 г корицы, 2 г лимонной цедры, хорошо вымойте, высуши­те и крупно истолките.

Для соуса влейте в миску йогурт, столовую ложку масла, сок манго и апельсина. В кастрюле разогрейте топленое масло, положите куски мяса и жарьте до образования румяной корочки. На ведро водки положить 85 г корицы, по 40 г гвоздики, имбиря, 16 г майорана, пучок розмарина, горсть шалфея, 4 корешка фиалки, настаивать трое суток, перегнать. После того как вода закипит, снять пену и усилить огонь.

Тесто выкладывают небольшими порциями чайной ложкой на лист, смазанный маслом. При отсутствии всех перечисленных в рецепте овощей, можно приготовить ассорти, используя 3-4 вида, взятых в любой пропорции.

Сырой очищенный картофель натереть на терке и отжать, добавить приготовленную из ячневой муки кашу, мелко нарезанный шпик, посолить. Довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 15 минут до готовности, откинуть макароны на решето, промыть холодной водой, дать хорошо стечь воде. Немного охладить, намазать вареньем (желательно вишневым) и свернуть рулетом с широкой стороны блина. Сформировать их в виде конвертов. Отварите макароны-спиральки в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Сделать в каждом вымытом баклажане 3 продольных разреза, оставив ломтики соединенными у черешка.

Цветная капуста, брокколи, фенхель и томаты на нежном творожно-масляном тесте. Разогреть в сковороде масло, добавить фарш и быстро обжарить на большом огне, пока фарш не станет коричневого цвета. Подаем солянку со сметаной и зеленью.

Подавать можно с салатом из свежих огурцов. Очищают копченую сельдь, удаляют кости, после чего рубят на мелкие части. Выпекать в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 190° C в течение 30-35 мин. Затем протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Яйца взбить в крепкую пену и перемешать с сахаром и орехом. Затем грибы заливают сметаной, доводят до кипения и заправляют.

Чем мельче она нарублена, тем будет вкуснее. Когда лазанья подрумянится - накрыть ее бумагой или фольгой.

Очищенные свежие грибы нарезать, залить водой и варить на слабом огне. Кочан капусты очистить от верхних листьев и разре­зать на 4-8 частей. Истолочь белый изюм (из расчета 50 г изюма на 1 литр жидкости) и добавить его и несколько цветов гвоздики без ножек (из расчета 5 штук на 1 литр жидкости) в продукт. Сыр нарежьте ломтиками и уложите их на хлеб. Добавить остальные овощи и тушить на сла­бом огне 10 минут. Перед подачей к столу нарезать тонкими кольцами лук и ошпарить его крутым кипятком. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Пирог смазать взбитым яйцом.

Пирожные покрыть шоколадной глазурью. Просеянную сахарную пудру постепенно и тщательно перемешать с остальными продуктами.

Добавить лук и обжарить до золотистого оттенка, положить помидоры и потушить.

Приготовленные из булки сухари натрите чесноком.

Кишки наполнить фаршем, чередуя куски мяса и сала. Муку смешать в миске с солью. Масло разогреть до комнатной температуры, всыпать ванильный сахар и взбивать, постепенно добавляя сгущенное молоко или сахарную пудру.