Винегрет на свекольном соке

Все залить соусом и поставить тушить, накрыв кастрюлю крышкой. Добавьте сыр фета, семена подсолнечника и заправку; хорошо перемешайте. Снова накройте полотенцем и ос­тавьте подходить, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (при­мерно 40 минут). Извлечь шумовкой и дать стечь воде. Вариантов такого блюда - море. Рубец красиво уложить на большое блюдо, оформить овощами и зеленью и подать к праздничному столу.

Добавить, мелко нарезав, 4-5 помидоров, зеленый сладкий перец, зелень петрушки и укроп. Отдельно сбарить перебранные, промытые изюм, инжир. Отваривают на водяной бане. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть и просушить.

При подаче украсить веточками зелени. Биточки можно готовить и без добавления яиц. Выложить из форм на решетку и охладить полностью.

Бутылки положить в холодное место для выдержки и дображивания.

К столу его можно подавать как горячим, так и холодным. Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 8 часов при температуре 15-20°C. Соедините огурец с овощной смесью. На дно сухой чистой банки положить третью часть необходимого количества специй, затем до половины плотно заполнить банку кабачками, положить вторую треть специй, снова кабачки и сверху - специи, которые остались. Налить вино, посолить, поперчить и сверху уложить 15 г сливочного масла, наструганного хлопьями. Вскипятить воду, снять ее с огня и растворить в ней предварительно размягченный в прохладной воде желатин. На другой день поварить ее 10 мин и снова поставить в холодное место до следующего дня. В охлажденный маринад положите вареную морковь, нарезанную кружочками и звездочками. Полоски сложить пополам, переплести в косичку, а концы соединить.

Последним должен быть слой соуса. Выложить горкой в салатник, украшенный листиками салата. Приготовить по основному рецепту бездрожже­вое слоеное тесто. Авокадо разрезать вдоль пополам и удалить косточку. Получившийся фарш намазать на мясо и свернуть рулет. На одно ведро зерна - 2 чугуна картошки вареной (2 ведра). Лук почистить и разрезать каждую головку на несколько частей. Уложить в подготовленные банки, залить горячим сиропом на 1,5-2 см ниже верха горлышка, накрыть подготовленными крышками. Тесто с фаршем завернуть так, чтобы закрыть фарш, затем тесто обжать вокруг фарша и вырезать металлической выемкой. Огурцы нарежьте соломкой, помидоры и яйца - дольками. Готовое мясо должно покрыться коричневой корочкой. Покрыть оставшимся луком, полить 5 - 6 ст. ложками растопленного смальца и закрыть со всех сторон пластом, соединить края теста и защипать. Готовое кипящее повидло фасуют в сухие нагретые банки и герметически укупоривают прокипяченными крышками.

Пупки и печень промыть и выложить в миску, добавить соль и в течение 1 минуты помять рукой, затем добавить половину лука и имбиря, а также душистый перец, все перемешав, мариновать 4 часа. Из яблока вынуть сердцевину, нарезать кубиками. Растопить в сковороде остальное сливочное масло и обжарить в нем трубочки со всех сторон. Затем все снова быстро вымешивают. Разогреть духовку до 220°C. Подайте в тарелке, посыпьте рубленым укропом. Тесто должно быть как густая сметана, вязкое, чтобы можно было мешать ложкой.

Бульон обезжирить. Жареный окорок можно подать и с картофельным пюре. Белый хлеб залить молоком, луковицу нашинковать. Маринад готовить следующим образом. Охлажденную массу протереть через сито.

Суп подавать сразу, иначе продукты размокнут, и суп будет невкусным. К курице можно подать макароны с маслом, и тертым сыром. В приготовленный кипящий сироп порциями погружать ягоды и варить до готовности на слабом огне в один прием.

Время стерилизации при 100 °C: для банок вместимостью 0,5 л - 70 мин, 1 л - 80 мин.