Жаркое «Гинтарас»

Мешать соус, пока не загустеет.

Зелень укропа и петрушки вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и мелко нарезать. Рис отварить в мясном бульоне, добавить соль и свежемолотый черный перец. Все компоненты перемешать. Далее рецепт приготовления тот же. На гарнир подайте картофель, жаренный во фритюре, и зеленый салат.

Сельдь очистить, снять кожицу, тщательно вынуть все мелкие кости и нарезать филе ровными тонкими ломтиками. Положить перец в пластиковый пакет, охладить, осторожно снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Ее заливают рассолом и сразу переносят, накрывают холстом, устанавливают подгнетный круг, гнет и следят за тем, чтобы они всегда были покрыты рассолом.

Обе массы смешать и вскипятить при постоянном помешивания, снять с огня, охладить и домешать 120 г мягкого сливочного масла. Положите рыбное филе в смазанное маргарином блюдо. Ядра грецких орехов измельчить. Ставлю на огонь кастрюльку с 0,5 стакана воды, 2 ст. л. сладкосливочного масла. Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 ми­нут, затем несколько раз промыть.

Добавьте картофель, нарезанный крупными дольками, и варите до готовности. Треску очистить и снять целиком шкурку. Тарталетки предварительно испечь в течение 15 минут в средней части духовки. В кастрюле вскипятите 1 литр воды, положите туда виноградные листья и подержите 2 минуты, сцедите и оставьте остывать. Натереть мясо соевым соусом, обвалять в перце, надавливая, чтобы покрыть всю поверхность и края. Оставить мариноваться на 0, 5 часа. Полученную массу вылить в смазанную маслом форму с отверстием посередине (обычно ее используют для бисквитов) и поставить на час в разогретую до 200 градусов духовку. Яйца отварите вкрутую. При подаче на стол посыпать зеленью. Вылить яйца в бульон и варить 5-7 мин, размешивая и не давая закипать.

Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Из готового теста сформовать маленькие булочки размером с яйцо, которые уложить на металлический лист, смазанный маслом, и поставить на расстойку на 40-50 мин в теплое место.

Сыр натрите на крупной терке, посыпьте им приготовленную массу. Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить отдельно. Эти продукты смешать с нарезанными кальмарами, залить водой, добавить туда уксус и оставить на 1-2 часа.

Третьим слоем уло­жить зелень так, чтс)бы она покрывала все блюдо «шапкой», Рыбу очистить от кожи и хрящей, нарезать небольшими кусочками, обдать кипятком, а затем припустить в смеси воды или рыбного бульона и вина. Перебранную и промытую перловую крупу замочить в холодной воде на 12 ч. При отпуске блюдо можно посыпать зеленью.

Снять кастрюлю с бульоном с плиты и влить полученную смесь, непрерывно размешивая ложкой. Перелить смесь муки и молока в кипящее молоко. На одну часть филе выложить фарш, другую положить сверху, края филе отбить молоточ­ком («зашить»), запанировать в яйце и суха­рях.

Приготовьте начинку: сладкий перец нарежьте кольцами, помидоры - ломтиками, сардельки и грибы - кубиками, сыр натрите на крупной терке, зелень сельдерея измельчите острым ножом, горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.