Форшмак из сельди с картофелем

[18 июня 2009]  Блюда из субпродуктов

Желательно, чтобы среди зелени примерно 1/4 составлял любой зеленый лук.

Репчатый лук мелко порубить. Очищенную тыкву нарезать кусочками, обвалять в муке и поджарить вначале на сковороде в масле. Сверху украсить рыбу веточками зелени петрушки. Чеснок очищают, большие дольки разрезают.

Смешать в салатнице картофель, рыбу, морковь, маринованные огурцы, заправить соусом.

Если оно слишком загустеет, добавляют немного воды, а овощи перемешивают. Раскалить на сковороде масло для жарки. Хранить сироп в прохладном месте. Подавать к столу с отварным картофелем, посыпать рубленой зеленью.

При подаче к столу гарнировать тушеными овощами или картофельным пюре. Затем вынуть фрукты из сиропа шумовкой, охладить. Дать стечь остаткам воды.

На гарнир можно подать отварной рис. Варить надо на сильном огне 10 - 15 мин.

Яблоки вымыть и также натереть. Муку разводим холодной кипяченой водой и тоненькой струйкой вливаем, помешивая, в грибной бульон. Перемешать муку, разрыхлитель, сахарный песок и ванильный сахар.

Цветную капусту отделить от листьев, разобрать на веточки, промыть и отварить на пару в течение 10 минут.

Примешайте измельченные яблоки к тесту и выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра. Их надо разложить на сите в один слой и подсушить в духовке при температуре не выше 40 °C. Сушить землянику при температуре 45-50 °C, а досушивать при 50-60 °C.

Варите макароны (конечно же, только из твердых сортов пшеницы) до состояния «аль денте». «Al dente» с итальянского - «на зуб», то есть паста должна быть чуть твердоватой при раскусывании.

Затем палочки нарезать кружочками так, чтобы если их развернуть, получилось что-то типа лапши.

Можно также поместить посуду с пластами сгустка в более обширную посуду, наполненную горячей водой, но при этом надо следить, чтобы вода не нагревалась до кипения.

Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - влажное тесто будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожарятся как следует. Охотничий соус подается к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины, котлетам и биточкам из дичи. При подаче салат положить горкой, украсить листиками салата, морковью, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Сливки взбить с сахаром, добавить предварительно разведенный в теплой воде желатин и размешать.

Фирменное блюдо

Суши "Каваури" из лосося
Цена: 160 руб.

г. Санкт-Петербург, ул. ак. Павлова, д. 80
Тел. (812) 681-73-80
Copyright © 2008
Сайт сделан в компании GlobalWeb